红烧肉的做法和步骤 特荐做法5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 糖 适量 大蒜 适量 油 适量 五花肉 350g
做法步骤

  1. 肉洗净控水

  2. 切成块儿！由于天儿太热了！等到我做的时候有点味道！我加了点料酒！在切肉的时候大家就可以烧水咯！

  3. 水冒小泡的时候把肉肉放进去！姜片也放几片去腥！

  4. 水冒大泡这会儿，锅面漂上一层血沫撇掉！小心烫到自己！

  5. 蒜末姜丝爆炒出味儿！

  6. 哈哈肉肉下锅喽！慢慢都是肉肉的香气！

  7. 一次放入，料酒，酱油，白糖。我五克勺，（三勺料酒，五勺酱油，八勺糖）。用大火煮收汁，最后出锅的时候放一勺盐，一勺鸡精。我还放了一点自己泡的柠檬醋，柠檬醋回头给大家献上！

  8. 哈哈出锅喽！是不是让爱吃肉的宝宝们欲罢不能！大家没有柠檬醋也不要着急！白醋也可以稍微滴点就可以！

做法2：红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒

  2. 等水烧开，捞出浮沫，备用

  3. 热油小火炒糖(我用的是白糖，可能会没有冰糖色泽明亮)，倒入五花肉翻炒，炒至肉块均匀上色，加入姜片，翻炒，倒入适量酱油，为了更好上色，加水，没过肉块，大约炖三十分钟

  4. 放点葱花，待收汁装盘

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 土豆 适量 冰糖 适量 香叶 适量 八角 适量 鸡精 适量 生菜 适量 五花肉 适量 十三香 适量 树皮 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块不要太大 洗干净 放冷水烧开煮两分钟 捞出洗干净

  2. 锅中加入少量油 炒冰糖 编制发红 注意别糊了 小火 炒好后盛出

  3. 锅中放姜 八角 香叶 五花肉 炒至肉出油发黄 加入1比1的料酒和水 水盖过肉多 大火煮半小时 过程中加水

  4. 炒至肉发红筷子一碰就烂 入口即化 加入土豆10分钟就可以了

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 花椒 依喜好而定 胡萝卜 1根或半根 酱油 适量 大蒜 两瓣 桂皮 一根 八角 一个 生抽 半勺 白糖 3勺 植物油 适量 生姜 一块 五花肉 1000克 大葱 一根 食盐 2勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块

  2. 烧开水，将五花肉煮成白色

  3. 捞出肉，煮肉的水倒进碗里备用

  4. 热油，加入花椒、桂皮、八角爆香

  5. 烧出香味后加入葱姜蒜，加少许盐炒香，再加两勺白糖炒出糖色

  6. 不用炒太久，倒入煮过的五花肉翻炒，小心油溅出来，再加入酱油调味+调色

  7. 等上色均匀，倒入煮过肉的水，放少许生抽（以为前一天有吃剩的烧鸡，将鸡骨煮在汤里，更有几分鲜味）

  8. 盖上锅盖焖煮，汤烧开后加入料酒，我用的是白米酒，再加糖一勺。

  9. 汤汁收一半后转小火，放入切好的胡萝卜块煮至汤汁浓稠，出锅！

  10. 我之前和广东朋友一起吃饭，她很会做饭，喜欢闷米饭的时候放一根胡萝卜，焖熟后很好吃，有点想红薯却又有口感，超赞

做法5：板栗红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 1勺 冰糖 2勺 桂皮 1小块 八角 2个 老抽 1勺 半 五花肉 200g 板栗 400g
做法步骤

  1. 五花肉洗干净控水，炸的时候不容易溅

  2. 板栗煮熟剥皮

  3. 油温六成热把控干水的五花肉放进去炸三分钟左右捞出备用

  4. 锅里少油放入一把冰糖

  5. 冰糖炒至冒泡放入花椒、葱姜蒜

  6. 放入五花肉翻炒两分钟

  7. 放盐、鸡精、十三香、味精继续翻炒两分钟

  8. 加开水没过五花肉，一定是开水，做出来口感才会软烂

  9. 放入八角、香料盖盖开中火炖煮半个小时

  10. 然后倒入板栗再煮半个小时

  11. 开大火收汁

  12. 盛出放香葱、芝麻

  13. 开吃吧

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