剁椒鱼头的做法大全 优选做法6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
花生油 3茶匙 盐 适量 葱花 少许 生抽 1茶匙 鸡粉 适量 蒜头 3粒 鱼头 2000g 青剁椒 适量
做法步骤

  1. 备好配料，鱼头清洗干净沥干水份，里外抹一层薄盐（稍微醃几分钟）;取一个碗，加入青剁椒，鸡粉，蒜蓉，花生油和生抽拌匀;

  2. 将碗里的调料均匀的铺在鱼头上，水开下锅蒸12分钟;

  3. 洒上葱花即可。

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 醋 适量 葱 适量 老抽 适量 花鲢鱼头一个 适量 剁椒一瓶 适量
做法步骤

  1. 把鱼头从中间剁开，洗干净，用盐酱酒腌制20分钟。

  2. 把葱姜放在盘子上把鱼头盖上，我在地下加了几个泡椒

  3. 把剁椒盖在鱼头上，然后开始蒸，慢点20分钟左右也就好了。

  4. 把醋和老抽到碗里盐鸡精加点备用

  5. 等鱼好了熬油，放花椒，我最后把花椒捞 出来了，然后把备用的醋到在鱼上面在加点剁椒泼油。

  6. 我顺便把几条小鱼也做了……

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 用葱姜铺底

  2. 将鱼头洗净去腥用料酒少许盐腌制10分钟（我的鱼头过水煮了，我觉得这样放心些。当然您也可以不用这道工序）

  3. 葱姜蒜切成末，小米椒切粒

  4. 用料酒，味极鲜，少许醋均匀撒在鱼头上

  5. 把蒜末姜末葱末过油爆香洒在鱼头上，上蒸锅蒸20分钟

  6. OK啦出锅装盘，开吃吧

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5g 蒜 10g 料酒 20ml 盐 5g 葱花 适量 白糖 5g 豆豉 2勺 大葱 4g 剁椒 200g
做法步骤

  1. 准备好食材。

  2. 先处理鱼头，首先把鱼腮去掉，然后用刀把鱼头切开不要切断，鱼头和鱼身连接处的黑膜一定要去掉，这样鱼头才不那么腥，把鱼头清洗干净备用。

  3. 姜拍碎切成细末放入料酒中，葱切成段和盐一起放入料酒中，搅拌均匀做腌料汁。（拍碎的姜碎姜汁流出会起到很好的去腥效果）

  4. 搅拌好的料汁浇在鱼头上腌制15分钟左右。

  5. 腌制的时间可以把蒜切成蒜末，剁椒切丁备用。

  6. 锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

  7. 放入料头炒出香味后捞出。

  8. 然后把蒜末全部倒入锅中炒出香味，再把豆豉和盐还有剁椒全部倒入锅中炒出香味关火。

  9. 把炒好的剁椒铺在鱼头上。准备一个蒸锅大火烧开后放上鱼头蒸15分钟左右关火。

  10. 锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

  11. 取出鱼盘，鱼头上撒葱花。

  12. 锅内倒入适量的由物理压榨技术榨出的地道金龙鱼外婆乡菜籽油烧热后浇在葱花上，唤醒剁椒味。

  13. 放入料头炒出香味后捞出。

  14. 麻辣鲜香特别好吃。

  15. 吃起来太爽了。

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 料酒 2勺 葱 两根 生抽 2勺 鱼露 一盖 剁椒 2勺 白胡椒 适量 鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头洗净，把所有调料放进去，从内部开始

  2. 两面抹匀，腌制10到30分钟

  3. 鱼装盘里，调味料往上淋均匀，水开蒸13分钟左右（鱼眼凸起即可）

  4. 熟透，把姜和葱挑起来，再铺点剁椒，撒上葱花，淋上热油即可

  5. 腌的时间久一点会比较入味哦！

做法6：瞎琢磨低配版剁椒鱼头

菜谱食材
酱油 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 蒜末 适量 豆豉 适量 姜片 4片 食用油 适量 泡椒 适量 辣椒酱 适量 小米辣 个人口味适量添加 鱼头半个 适量
做法步骤

  1. 洗净半个鱼头。 放上姜片，蚝油涂抹，腌制20分钟

  2. 豆豉可以不用切碎，看个人。 其他都要切碎哦。 因为我没有红泡椒，所以用了辣椒酱代替

  3. 没拍图。 把小米椒，豆豉，泡椒，蒜末，辣椒酱上锅炒香，加上食用油，盐，酱油。 炒香后倒在鱼头上面。

  4. 上锅蒸40分钟这样。 拿出后洒上小葱。 锅里烧热油，油锅冒点烟就行了 然后淋上鱼头滋滋响 完成！！！！

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