红烧肉家庭简单做法 做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 少量 酱油 少量 香叶 少量 八角 少量 白糖 少量 五花肉 少量 白芷 少量 肉寇 少量 山萘 少量
做法步骤

  1. 先架油锅，然后用姜炸锅

  2. 把用料酒阉过的肉放入油锅，翻炒至肉变色

  3. 加入适量水，没过红烧肉，然后放入盐，白芷，肉蔻，香叶，八角，糖，倒入酱油，中火烧半个小时，等汤煮没了收汁装盘

做法2：上海本帮酱蛋百叶结红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 鸡蛋 4-5个 香叶 两片 八角 两个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 半磅 百叶结 110g
做法步骤

  1. 百叶结入沸水锅汆烫去豆腥，盛出待用。鸡蛋冷水入锅煮开后再继续煮5分钟，捞出冲冷水，剥壳并用小刀划几道口便于入味

  2. 五花肉切块，冷水入锅汆烫，煮开后盛出并用冷开水冲洗去血沫，晾干待用

  3. 热锅上油，至八成热，调中小火加入白糖，熬糖色

  4. 糖色变成褐色后，加入五花肉翻炒上色

  5. 随后加入生抽老抽料酒，翻炒均匀，加入没过肉的清水，大火烧开后加入百叶结，香叶和八角，加盖转小火慢炖40分钟

  6. 40分钟待肉酥软后，加入煮好的鸡蛋，此时水可能不够，那就加开水，继续小火煮30分钟

  7. 30分钟后，转大火收汁，直至汤汁浓稠即可盛出装盘，喜欢肉汁拌饭的童鞋可以少收汁一会儿，香气扑鼻的美味红烧肉出炉啦！

做法3：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉，.熟鸡蛋

  2. 配料:冰糖，桂皮.香叶，八角，姜，老抽

  3. 锅放油，加冰糖熬糖发红，放五花肉和所有的配料，多抄一会.抄到没有水份，一次多加点水，加鸡蛋.和盐时间一小时以上，最后收汁加味精出锅

做法4：简单美味红烧肉

菜谱食材
冰糖 少许 大蒜 少许 盐 少许 桂皮 两片 八角 1个 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 3片 白胡椒粉 少许 五花肉 500g
做法步骤

  1. 挑选肥瘦相间的五花肉

  2. 大蒜、生姜、八角、桂皮都准备好，如果没有这些也可以简单准备大蒜生姜。

  3. 五花肉切小块，锅盛水烧开，待水开后放入肉焯水，盛起待用。

  4. 锅烧热，倒食用油少许，放入之前准备好的大料等煸炒片刻捞出，放入切好的五花肉煸炒至肉质金黄倒出备用，此时锅内剩少许油。

  5. 倒入少许冰糖不停搅拌做糖色，此时一定要小火，冰糖根据个人口味放，喜欢甜一点的多放点。

  6. 待糖色冒小泡泡后放入肉和之前煸好的大料炒片刻，放入一茶勺老抽，两勺生抽，少许盐，一定记得少放盐，少许白胡椒粉翻炒片刻。

  7. 加入水，水没过肉，大火烧开转小火炖40分钟，一定记得时刻看看锅里的肉，水快没了加水，也要记得翻炒一下避免粘锅。

  8. 最后翻炒收汁装盘即可。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 一小把 冰糖 少许 葱 一根 盐 少许 八角 3个 鸡精 少许 生抽 50毫升 姜片 一块 五花肉 500克 水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成小块焯水后捞出沥干水分备用

  2. 准备好配料，葱切小段，姜切片片备用

  3. 锅里倒入适量食用油烧热，放入冰糖熬制糖色（小火慢熬）一

  4. （二）

  5. 熬好后放入五花肉

  6. 翻炒上色

  7. 放入少许生抽，料酒，八角，花椒，姜片翻炒均匀

  8. 放入少许葱段，放入适量的水没过五花肉，烧开后盖锅盖转小火焖炖35-40分钟

  9. 炖好后加入少许盐，鸡精调味，大火收汤汁既可

  10. 成品图

做法6：红烧肉

菜谱食材
花椒 10粒 冰糖 6块 酱油 2勺 醋 1勺 盐 适量 油 20g 五花肉 250g 耗油 2勺 葱姜 适量
做法步骤

  1. 准备猪肉一块，最好五花肉。

  2. 切方块。

  3. 切点葱姜。

  4. 锅里少放油，先放猪肉煸炒，炒出点猪油。

  5. 放葱姜花椒，继续翻炒。

  6. 加与肉齐平的水，放酱油，醋，耗油，盐，冰糖。

  7. 大火炖。

  8. 炖到水基本干。

  9. 出锅，装盘，撒芝麻。

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