手撕牛肉的做法和步骤 特荐做法4篇

做法1：麻辣手撕牛肉

菜谱食材
香油 15ml 盐 适量 蒜末 少许 生抽 适量 白糖 30g 食用油 300ml 麻椒 20g 孜然 5g 姜丝 少许 白芝麻 50g 小茴香 2g 葱丝 适量 牛里脊 500g 辣椒段 20g
做法步骤

  1. 将牛里脊白水煮熟（可加入少量香料与酱油）

  2. 捞出牛肉放入冰水中待其凉透用手顺着纹理撕成细丝待用

  3. 放入食用油与香油混合烧热将葱姜蒜辣椒麻椒按此顺序放入锅中煸炒出香味倒入牛肉丝继续煸炒放入冰糖

  4. 待牛肉转为黑色加入孜然与小茴香然后加入盐与生抽

  5. 大火煸炒注意观看牛肉的颜色，待牛肉有些硬而且发亮的时候起锅装盘～就完成啦！

做法2：酸奶手撕牛肉

做法步骤

  1. 柠檬、酸奶、洋葱

  2. 把牛肉切成手指大小（条形）

  3. 切好牛肉加盐和糖手抓匀抓透，然后加原味酸奶、洋葱（切丝）和柠檬（切片）再用手抓均匀，用保鲜膜盖好盆放在常温处腌制4小时以上

  4. 热锅放花生油1000克中火热油（六成热）再把腌制好的牛肉条（只挑牛肉）放进油锅里炸（小火）

  5. 把牛肉炸七八成干就把牛肉捞起，放中火继续热锅里的油（因为油炸牛肉时留下些许水份，所以把油锅里的水份炸一下）大概两分钟后再放牛肉条进油锅（小火）继续炸

  6. 小火慢慢炸成此颜色就可以从油锅里捞起沥干油放碟子里

  7. 大功告成！改变了用大料腌制的方法，小孩也能随便吃哦！

做法3：麻辣手撕牛肉干

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 冰糖 适量 酱油 适量 大蒜 一个 红辣椒 适量 生姜 适量 小葱 一把 酒酿 适量 黄牛肉 1000g 卤肉香料 一包
做法步骤

  1. 牛肉先煮一下过一下血水，生姜切片，香葱打一个结。那绿叶是百里香可放可不放，刚好家里种了就放了

  2. 卤料放入，花椒，酱油，牛肉大火小火煮1个小时

  3. 卤牛肉的时间把材料切备用。

  4. 卤好的牛肉，切条状。备用。

  5. 材料加入冷油干煸出香味，捞出加入牛肉干煸

  6. 如图

  7. 成品。

  8. 好吃的。

  9. 卤牛肉的➕两勺

  10. 这是超市买的材料

  11. 花椒

做法4：凉拌手撕牛肉

菜谱食材
味精 少许 酱油 少许 糖 少许 香油 少许 盐 少许 白醋 少许 辣椒油 少许 牛肉 1块 芝麻 适量 葱丝 少许 黄瓜丝 少许 大蒜沫 适量 胡萝卜丝 少许
做法步骤

  1. 牛肉煮一个来小时煮烂，顺着纹理撕成如图细丝儿

  2. 如图所有食材备齐

  3. 热油，冒烟放入辣椒粉关火搅拌备用

  4. 依次放入所有食材，调味料，辣椒油，最后搅拌均匀撒芝麻就行了～

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