水煮鱼配菜做法 做法荟萃5篇

做法1：水煮鱼

做法步骤

  1. 首先洗好鱼，切块，清除肚鱼里的杂物

  2. 装盘用盐腌制五分钟入味，再烧开水，倒几滴油，为显鱼肥肉鲜，把鱼倒入，盖锅，十分钟之后及可出锅

  3. 好啦！简单，原汁原味的水煮鱼就做成啦！清凉去火，建康美味

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
姜 1块 蒜 2瓣 料酒 适量 花椒 1小撮，30颗左右 郫县豆瓣酱 2大勺 干辣椒 1把，12个 葱 1根 花生油 适量 蛋清 1个 香叶 6片 草果 1个 桂皮 1块 八角 4个 芹菜 2棵 红辣椒 1个 淀粉 1小勺 香菜 1棵 生抽 些许 辣椒面 些许 白胡椒粉 些许 红糖 1茶匙 小茴香 1小撮 黄豆芽 2两 草鱼肉 1块
做法步骤

  1. 鱼肉切薄片，用蛋清、白胡椒粉、淀粉、花生油抓腌均匀，搁置10分钟。

  2. 姜，蒜，䓤，红辣椒洗净切好。

  3. 锅里下油，放入八角、小茴香、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒，小火炒香后，把香料捞起，将大部分香油倒出备用，锅里留下一些炒酱。（这步简单以致忘记拍图了）

  4. 放入姜、蒜、葱、红辣椒炒香，倒入2大勺豆瓣酱，小火炒出红油。（我不喜欢油重，已减少了炒酱的油，所以汤色不太红）

  5. 倒入料酒、生抽、红糖继续炒，加入沸水煮开，试味后捞起杂料，汤底制作完成，

  6. 放入豆芽、香芹汆1-2分钟，捞起铺入大碗作底。

  7. 汤底继续煮开后放入腌制好的鱼片，见鱼片变白即熟，连汤一起倒在豆芽、香芹之上。面上撒些许辣椒面。

  8. 另起锅下油，放入干辣椒、花椒炒香，不要香料，把热滚滚的香油直接淋在撒了辣椒面的鱼片上。

  9. 成品面世，香菜叶装盘，开吃！

做法3：麻辣水煮鱼片

菜谱食材
姜片 10g 食用油 适量 葱白 10g 蒜片 8g 草鱼 1500克 红薯粉粉 适量
做法步骤

  1. 草鱼三斤，鱼骨与肉分开切块

  2. 鱼肉切片

  3. 备好

  4. 千张一张，切细

  5. 放入冷水煮熟拿出来备用

  6. 鱼肉放入红薯粉

  7. 放入鸡蛋一个

  8. 搅拌均匀备用

  9. 油锅放入大葱，生姜大蒜爆香

  10. 放入调料小火炒

  11. 熬出红油

  12. 倒入一勺水煮开

  13. 放入鱼骨煮五分钟

  14. 放入大白菜杆子

  15. 放入鱼肉煮3分钟左右

  16. 放入白菜叶煮两分钟左右

  17. 把煮好的鱼肉放入碗里，碗里放好之前煮好的千张

  18. 麻辣水煮鱼做好了

做法4：水煮鱼片

菜谱食材
花椒 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 辣椒面 适量 生粉 适量 葱姜蒜 适量 草鱼 半条 豆芽 适量 青红尖椒 适量 千张 适量
做法步骤

  1. 将草鱼洗净，片成片，加鸡蛋清，生粉，盐，拌匀

  2. 将豆芽去根部，千张切丝，放开水中焯熟，备用！

  3. 葱切细沫，姜一半切丝，一半切沫，蒜切沫！

  4. 锅中倒油烧热，放入葱姜蒜，花椒面，青红尖椒，炒香，加入水，烧开！放入腌制好的鱼片，煮熟，放入盐，鸡粉，调味！

  5. 豆芽，千张，垫底！把鱼片倒入！最后放上葱姜蒜，花椒，辣椒面！锅中热油，临上即可！

做法5：家常水煮鱼

菜谱食材
姜 50g 味精 1勺 盐 3勺 淀粉 50g 西红柿 两个 洋葱 一个 泡菜 250g 鲢鱼 1500g
做法步骤

  1. 把准备的辣椒切段，洋葱切片

  2. 葱姜切丝，西红柿切片

  3. 锅中放入400g菜油煎好后就放郫县豆瓣和油泼辣子再加入切好的葱丝姜丝和切好的辣椒段及洋葱，煎好后锅中加入1000g水待水烧开后加入事先用盐腌好的鱼（鱼用盐腌20钟也可以加点料酒去腥味，待要下锅煮的时候再在加淀粉和好）煮5分钟就可以出过了

  4. 待鱼煮好的时候加入准备好的芹菜和葱段就可以啦～。～

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