鱼香茄子的制作方法和步骤 做法集合4篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
姜 少许 酱油 适量 醋 适量 葱 少许 蒜末 少许 豆瓣酱 适量 白糖 少许 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软

  2. 另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末

  3. 等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子

  4. 收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~

做法2：四川鱼香茄子

菜谱食材
茄子 适量
做法步骤

  1. 像这样弄

  2. 1、辅料准备 2、热油，加入辅料（除藿香）和一小勺豆瓣3、小火炒出香味，加入主料4、翻炒2分钟倒点水闷5分钟，关火，加入剁碎得藿香和花椒面6、起锅

  3. 拍摄问题，不怎么好看，但绝对美味哟

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 香油 适量 香菜 适量 辣椒油 适量 茄子 适量 泡椒 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子切成条状、在滚水里煮一下、稍微变颜色就好

  2. 锅底淋点油、把煮好的茄子摆盘好

  3. 另起一个锅炒香蒜、泡椒、姜、肉末、倒入碗儿汁（酱油、醋、糖、盐、花椒粉、水少量）

  4. 淋在茄子上小火炖一下、然后勾芡大火收汁儿、放上点香菜、和香油和辣椒油、

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 少许 料酒 少许 糖 2勺 葱 适量 清水 40ml 香醋 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 茄子 500g 蒜头 3粒 猪肉糜 适量 美极鲜酱油 1/2勺 指天椒 2个
做法步骤

  1. 茄子切长条，用少许盐捞均匀，搁置一会儿，等茄子出水，猪肉糜用点料酒，胡椒粉拌匀

  2. 姜蒜切蓉，指天椒，葱，切粒。生抽，老抽，美极鲜酱油，醋，白糖，清水，调成调料汁，是甜甜酸酸的口味

  3. 茄子下油锅炸软身

  4. 沥油捞出茄子

  5. 倒出炸茄子的油，留少许油，大火炒香葱姜蒜指天椒

  6. 下肉沫炒熟

  7. 倒入茄子翻炒一下，倒入调味汁，调味汁不一定全部倒入，视情况而定，如果味道已经够了，就不要全部倒入

  8. 超级美味哦

菜谱做法推荐