拔丝地瓜做法详细步骤 优选做法5篇

做法1：甜蜜蜜拔丝地瓜

菜谱食材
清水 ¼碗（一般吃饭的小碗） 绵白糖 ¾碗（一般吃饭的小碗）
做法步骤

  1. 红薯去皮，切成滚刀块，备用。

  2. 准备好水和绵白糖。

  3. 开小火，锅中倒入适量油，自己掌握没过红薯即可，油温控制在五成热时，倒入红薯块，（如果掌握不好油温，可以先放入一块，冒小气泡就可以了）

  4. 期间要翻滚红薯块，避免糊掉，这里强调一下，怎么辨别炸好，，夹出来一块尝一下喽～待炸熟盛出备用。

  5. 将锅中的油倒出，将锅重新清洗干净。

  6. 开小火，倒入水，和绵白糖，开始熬糖。 开始的时候会冒小气泡，不要着急，还需要多熬一会，一定要小火比较好控制。 要用锅铲不停搅拌，直到糖开始变得浓稠，从白色变成浅褐色的时候，迅速倒入红薯块，迅速翻炒至红薯块均匀沾好糖，迅速盛出！

  7. 完成啦～

做法2：拔丝地瓜

做法步骤

  1. 切块

  2. 热油，然后倒入薯块，炸至熟透

  3. 留少许油在锅里，加入白糖，小火加热并不断搅拌至焦糖色

  4. 关火并将炸好的地瓜倒进锅里，翻炒一下就可以起锅。

做法3：金黄拔丝地瓜

菜谱食材
冰糖 200克 黄油 50克 地瓜 一个 调和油 500克
做法步骤

  1. 地瓜洗净去皮滚刀切块。

  2. 上锅蒸五分钟

  3. 蒸好晾一会撒一层干面粉沾匀

  4. 起锅烧油，热锅倒油。

  5. 小火慢炸

  6. 炸至微黄捞出控油

  7. 加黄油，清水，冰糖熬糖浆

  8. 熬至慢起泡糖色发黄倒入地瓜翻拌均匀

  9. 关火出锅完成

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
油 500ml(实耗不多） 白糖 70克 红薯 500克
做法步骤

  1. 切滚刀块

  2. 锅内放油开小火使油温到120摄氏度，放入地瓜炸8分钟左右，捞出备用。

  3. 再一次把油温加热到120度左右，炸一分钟左右，捞出。

  4. 锅中放一点油加入70克白糖小伙熬一会，加10克水，继续熬，中间要经常搅拌防止糊锅。

  5. 继续熬到出小泡

  6. 注意全程小火，慢慢熬出糖色就可以了，然后把炸好的地瓜放进去迅速翻炒，装盘。

  7. 成品图。

做法5：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 150G 地瓜 1个
做法步骤

  1. 准备一个地瓜。

  2. 地瓜切成小块

  3. 锅内放油温热时，倒入地瓜块，不停翻动防止焦糊，小块地瓜差不多七八分钟、稍大一点的差不多十分钟左右可以熟，可以用筷子戳一下，能戳透就说明可以出锅啦。

  4. 将锅内的油倒出并在锅里留一点用来熬汤。放入四勺白糖，放小火，不停搅动，糖融化变成焦糖色的一瞬间，倒入已经炸好的地瓜翻几下即可出锅。 美味的拔丝地瓜就完成啦！

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