鱼香肉丝配菜做法 做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
辣椒 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切丝放入碗里，加入淀粉，盐少许，白胡椒粉，倒点食用油先抓匀浆制一下

  2. 木耳泡发好洗净，笋切细丝，姜切细丝，葱，蒜切末，干辣椒切碎

  3. 炒锅烧热倒油后直接下入浆好的肉丝翻炒，变白后盛出备

  4. 锅再烧热倒油油要烧热放入葱姜蒜辣椒爆香，把木耳笋丝下锅炒一二分钟倒入炒好的肉丝一起翻炒，这时加上生抽，糖，醋继续炒二分钟加点鸡精就完成了。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 青椒 适量 香菜 适量 木耳 适量 生粉 适量 干红椒 适量 红椒 适量 猪里脊 适量 老抽酱油 适量 李锦记豆鼓辣酱 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切丝后，放生粉、油、盐，用手抓均匀静置一会。青椒、红椒切丝，木耳切小块

  2. 油烧开后大蒜爆香，肉炒熟变色即可，放其他菜（除香菜外）一起翻炒

  3. 翻炒均匀后，加少量盐、老抽、豆鼓辣酱、少量糖和醋（喜欢酸甜口可以多加），大火翻炒

  4. 入味后关火，加入香菜翻炒均匀即可

做法3：鱼香肉丝人

菜谱食材
鸡蛋清 1个 料酒 适量 胡萝卜 1个 酱油 适量 大蒜 适量 青椒 2个 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 木耳 10个 瘦肉 250g 食用油 1勺 大葱 适量
做法步骤

  1. 木耳，胡萝卜，青椒，全部切丝，备用，请原谅粑粑粗糙的刀工

  2. 猪肉切丝，腌制，鸡蛋清一个，料酒适量，淀粉适量，腌制十分钟

  3. 调汁，醋，盐，白糖，淀粉，水，酱油全部适量，酱油要少哦

  4. 先炒肉，炒到泛白，八分熟，盛出备用，但是我忘记拍照片了，对不起啦，然后锅里留油，炒葱，姜，蒜，小红辣椒，和豆瓣酱，炒出香味，在放胡萝卜，青椒，木耳，炒快熟了

  5. 放入之前炒好的猪肉，进行全部翻炒，快熟的时候，倒入之前调好的汁，继续翻炒，让每一块肉都沾到汁

  6. 放入少许盐，鸡精，最后出锅，粑粑也是第一次做这道菜，酱油放多了，颜色有点重，各位客官请原谅哦

做法4：鱼香肉丝做法

菜谱食材
蒜 3-4瓣 胡萝卜 1/2只 醋 1匙 糖 2大匙 盐 适量 青椒 1只 油 2匙 生抽 2匙 干淀粉 1匙 猪里脊肉 1块（100克左右） 香菇 4朵 冬笋 1块 泡姜 1小块 肉汤或水 3匙 剁碎的泡椒 1匙
做法步骤

  1. 冬笋、青椒、香菇、胡萝卜、里脊肉分别切均匀细丝，泡姜、蒜切碎米待用。

  2. 肉丝用适量盐、生抽、干淀粉码味，略腌制10分钟。

  3. 按鱼香汁调料调好味汁待用。

  4. 炒锅烧热后放油，不等油热，马上下肉丝划炒散，待肉丝变色后立刻盛出待用。

  5. 炒锅放油烧热后，下泡姜、蒜末、泡椒炒香。

  6. 倒入各色蔬菜丝，翻炒均匀，待2-3分钟后，倒入炒好的肉丝，翻匀。

  7. 倒入调好的鱼香味汁，翻炒到所有材料都被汤汁包裹，汤汁收浓即可关火出锅。

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