红烧鲫鱼的做法

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 将鱼破肚洗净 然后把水凉干 在鱼身上抹点盐 腌制15分钟左右备用（少许盐就好 因为一会汁中还会加盐 ）

  2. 拿一个小碗 里面分别加入 少许黄酒 加入 酱油 糖 和醋备用（红烧汁）

  3. 把锅烧热 加入适量油 待油热后 把腌制好的鱼放入锅中 煎至金黄色捞出

  4. 倒出锅中多余的油 留一点 把姜丝倒入锅中 炒出香味 然后加入一小碗水 和刚才的一小碗汁后把鱼放下去 开大火 煮开后 换小火 慢慢煮 让鱼入味 待水快煮干时 放入葱一起煮 然后起锅 大功告成

做法2：红烧鲫鱼

做法步骤

  1. 菜市买来杀好的鲫鱼，洗净，鱼背肉厚部位切斜刀口便于入味（刀面与鱼尾方向成15度角斜切，刀口深度接近切穿鱼背），鱼两侧摸适量盐，准备好葱末，姜片，八角，蒜瓣，小米椒圈

  2. 热锅起油，放姜片八角，姜片两片平铺锅底，放鲫鱼于姜片上（鱼不直接接触锅底保证鱼皮完整性）第一面中火煎2分钟，翻面煎2分钟。

  3. 放少量醋，适量料酒生抽老抽，加水淹没鱼身三分之二，放蒜瓣、辣子鸡、白糖少量，盖锅盖，焖煮至少量汤汁，中途用汤汁淋鱼身保证鱼身入味均匀，撒葱末小米椒圈装饰，装盘淋汤汁，淋少许蒸鱼豉油。ok

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 四五片 蒜 四五瓣 料酒 三四勺 酱油 三四勺 葱 一根 桂皮 一小片 鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 将鱼清洗干净，一定要把肚子里的黑膜去掉噢。用盐，料酒，姜片腌制十分钟，待用。

  2. 腌鱼的空闲制作辅料，葱段，姜片，蒜片，桂皮

做法4：家常红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 适量 白萝卜 一个 红青辣椒 适量 花椒生姜 适量
做法步骤

  1. 用盐稍微腌制下

  2. 辣椒备用，萝卜切丝

  3. 先把鱼煎熟，放入尖椒生姜花椒爆香

  4. 加水煮10分钟放入萝卜丝，煮5分钟、放入青红辣椒

  5. 煮开关火

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 1块 蒜 3瓣 料酒 1汤匙 酱油 2汤匙 葱 2颗 盐 适量 八角 1个 鸡精 3克 白糖 2克 鲫鱼 1条 辣椒酱 半汤匙 榨菜 100克
做法步骤

  1. 1鱼洗干净，沥干水份，鱼身两面顺切斜刀口，榨菜过水洗一下备用。

  2. 2冷锅下适量的花生油，放入姜丝炒制金黄色捞出备用。

  3. 3鲫鱼入锅小火煎制金黄色再翻另一边煎，两边快煎好时下入八角，蒜，葱，出香味倒入料酒。

  4. 4往锅中倒入没过鱼身三分之二的清水，加入姜丝，榨莱，放入盐，白糖，辣椒酱，酱油，盖上锅盖大火烧开，中火烧制15分钟左右，待汤汁浓稠时加入鸡精，葱段即可出锅啦~

  5. 5成品

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