剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5g
蒜
10g
料酒
20ml
盐
5g
葱花
适量
白糖
5g
豆豉
2勺
大葱
4g
剁椒
200g

剁椒鱼头做法步骤

1
准备好食材。
2
先处理鱼头，首先把鱼腮去掉，然后用刀把鱼头切开不要切断，鱼头和鱼身连接处的黑膜一定要去掉，这样鱼头才不那么腥，把鱼头清洗干净备用。
3
姜拍碎切成细末放入料酒中，葱切成段和盐一起放入料酒中，搅拌均匀做腌料汁。（拍碎的姜碎姜汁流出会起到很好的去腥效果）
4
搅拌好的料汁浇在鱼头上腌制15分钟左右。
5
腌制的时间可以把蒜切成蒜末，剁椒切丁备用。
6
锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
7
放入料头炒出香味后捞出。
8
然后把蒜末全部倒入锅中炒出香味，再把豆豉和盐还有剁椒全部倒入锅中炒出香味关火。
9
把炒好的剁椒铺在鱼头上。准备一个蒸锅大火烧开后放上鱼头蒸15分钟左右关火。
10
锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
11
取出鱼盘，鱼头上撒葱花。
12
锅内倒入适量的由物理压榨技术榨出的地道金龙鱼外婆乡菜籽油烧热后浇在葱花上，唤醒剁椒味。
13
放入料头炒出香味后捞出。
14
麻辣鲜香特别好吃。
15
吃起来太爽了。

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