红烧肉做法家常做法 特荐做法6篇

做法1：无水版红烧肉

菜谱食材
盐 1大勺 白糖 2大勺 老抽 1小勺 五花肉 500克 前槽肉 500克 酱油生抽 2大勺
做法步骤

  1. 将五花肉，前槽肉（就是纯瘦肉）切块，老公孩子都不吃肥肉，就放了一半的纯瘦肉。

  2. 起锅，锅无水了倒油，一点就行，平时炒菜的量就够了。油开了，洒点白胡椒粉，增香，放花椒粒也行，我是不喜欢吃饭时看见花椒大料之类，这个因人而异。

  3. 油开了，放肉。翻炒。中火就行，把油炒出来。

  4. 肉炒好，放入白糖，这时放入白糖就是炒糖色，（有的朋友喜欢放油时放糖炒糖色，那个得注意火候，火大了，糊了，火小了，糖挂不上，这种方法就相对简单，又容易成功）翻炒，这个时候中火，勤翻炒。

  5. 肉变颜色了，香味出来了，就可以放盐，生抽，老抽了，翻炒下就OK了

  6. 老抽一定少放，因为我们这个是无水的，老抽上色太重。

  7. 把肉倒入电压力锅里，20分钟。

  8. 出锅，不放味精也很好吃哦，尝尝就知道啦！

做法2：红烧肉

菜谱食材
干辣椒 5个 冰糖 5g 桂皮 一小块 八角 1颗 生抽 少量 生姜 1颗 五花肉 500g 小茴香 一小勺 陈皮 1块
做法步骤

  1. 五花肉切小块，冷水下锅去腥，待水开后捞出冲去浮沫。

  2. 冰糖下锅炒糖色，待糖完全融化起泡后放入焯好的五花肉稍微翻炒，然后放入陈皮，八角，干辣椒，桂皮，生姜，小茴香翻炒片刻，加入冷水至没过肉，盖上锅盖闷四十分钟，待收好汁即可出锅。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 生粉 1勺 红萝卜 1根 姜片 7片 老抽 1勺 五花肉 400克 干香菇 10朵 红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净，切成小方块。

  2. 加入盐，老抽，生抽，胡椒粉，生粉，油腌制10分钟。

  3. 干香菇提前泡发，切成小块。

  4. 冷锅热油，下五花肉煽炒出油。

  5. 加入香菇，清水，卤汁或卤料包，中火慢炖30-40分钟，直到肉酥烂即可。

  6. 成品出锅啦。

做法4：梅干菜红烧肉

菜谱食材
姜 1块 酱油 适量 大蒜 1头 盐 少许 八角 2颗 油 少许 五花肉 500克 水 2碗 香葱 1棵 大葱 半棵 梅干菜 1碗 大土豆 1个
做法步骤

  1. 一大条五花肉，清洗干净；

  2. 切成条，留出这顿吃的，剩下的冰箱冷冻，炖肉炒菜随时取用；

  3. 将肉切成2指宽的肉块；

  4. 梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可；梅干菜不宜久泡，否则会失去独特的香气和口感；

  5. 大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片，大蒜一头，八角2颗；

  6. 锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味；

  7. 肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂；

  8. 倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

  9. 焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐；

  10. 土豆切成滚刀块；

  11. 土豆入肉锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟；做到此步就是五花肉炖土豆，完全可以作为一道独立的菜；

  12. 将大蒜和梅干菜入锅中，翻拌均匀，敞盖炖5分钟，关火，撒香葱末，端桌开吃喽！

  13. 梅干菜红烧肉，酱香浓郁，肥而不腻！

做法5：肥而不腻的板栗红烧肉

菜谱食材
味精 1勺 生抽 3勺 白糖 3勺 五花肉 300克 板栗 10-15颗
做法步骤

  1. 备好所需食材

  2. 将肉切块，可以切成大块点

  3. 将肉放入锅里3分钟煮熟

  4. 锅里放少许油和2勺糖中火慢慢煮冒烟

  5. 待糖煮冒烟的时候放入过了水的五花肉用力翻炒，炒出少许油在放入3勺生抽1勺味精翻炒上色均匀再加入3碗清水没过肉同时倒入板栗中火煮滚在小火慢慢熬煮20分钟至汤汁浓稠即可出锅

做法6：新手零失败的红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 2勺 大料 2个 冰糖 4–5块 葱 半根 香叶 2片 桂皮 1块 生抽 2勺 老抽 两勺 五花肉 500克 耗油 2勺
做法步骤

  1. 红烧肉冷水下锅煮开，捞出，过温热的水洗干净。

  2. 锅里放少量油，把焯好的肉简单炒炒，盛出。

  3. 砂锅小火放冰糖，炒焦糖色，（我第一次做，掌握不好火候，颜色比较轻）

  4. 把红烧肉再放入砂锅煸炒几下

  5. 放香叶，大料，干辣椒，继续炒几下

  6. 再放生抽，老抽，耗油，料酒，至于量嘛，自己掂量着随意放。

  7. 再炒几下，如上图

  8. 加热水，姜片，葱段，没有葱叶了，葱白凑和一下。大火开后转小火大概50分钟左右即可，可以把佐料挑出扔掉。

  9. 成品！味道一级棒！我不敢相信这是出自我的手！

  10. 微距特写红烧肉，真的堪比东坡肉。 谢谢观赏。

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