小龙虾的家常做法 精选推荐做法5篇

做法1：啤香小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 4汤匙 葱 适量 桂皮 2小段 八角 4个 啤酒 600ml 小龙虾 1500g 紫苏 少许 小米椒 8个 蒜籽 2瓣 小红干椒 5个
做法步骤

  1. 大合影，全家福；

  2. 买小龙虾时，请店家先把头处理了，留钳，留尾，回家后，取一盆，盆中放入一汤匙面粉，倒入小龙虾，用牙刷仔细刷洗虾肚、虾壳及虾钳，并反复冲洗干净，沥干；

  3. 姜切片，紫苏洗净，葱洗好，一小部分切成葱花，其他整葱打结，蒜瓣切片，备用；

  4. 锅中入油，烧至五成热，下入八角、桂皮、花椒、小红干椒及姜片、蒜片，翻炒，再加入郫县红油，炒出红油；

  5. 倒入洗净的小龙虾，翻炒至虾壳渐红，倒入啤酒，放入整葱、紫苏和小米椒，盖好锅盖，小火煨煮10分钟左右；

  6. 汤汁渐收，出锅，盛盘，洒上葱花，即可。

做法2：长沙油爆香辣小龙虾

菜谱食材
冰糖 三小颗 麻油 一大勺 小龙虾 3斤 紫苏 一小把 生抽老抽鲜贝露 一勺
做法步骤

  1. 活虾去头去虾线（买的时候可以要求）洗净刷好。

  2. 紫苏叶 姜 蒜 八角 桂皮 红辣椒（可不放）切好

  3. 首先锅里放多点油烧热烧红，大火，丢冰糖。然后丢除了紫苏以外的所有香料进去略翻炒，放小龙虾继续翻炒，等颜色变红放料酒，生抽，老抽，鲜贝露，一大勺盐，辣椒粉。

  4. 翻炒3到5分钟，再加一小块猪油下去让汤头更香浓，加热开水。水没过虾子一多半就可以了。焖煮10分钟

  5. 等水变少了 加入紫苏，味精。再焖3分钟。起锅，最好留一些汁水吃起来比较入味。

  6. 起锅之前洒一勺麻油，稍微拌匀。

  7. 美味的小龙虾就做好啦！汤可以用来下面味道也很棒。

做法3：水煮小龙虾

菜谱食材
豆瓣酱 少许 木耳 300g 金针菇 300g 辣椒 少许
做法步骤

  1. 洗虾时左手抓住头部右手将虾尾中间的扯下，扯出虾沙，然后用牙刷刷干净，要小心不我要被夾了

  2. 豆瓣酱用油姜爆香，加水少量酒

  3. 倒入金针菇和木耳煮开后倒入小龙虾煮入味

  4. 出锅啦，要是有时间泡一会味道会更好！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 10g 蒜 大半头（约五瓣） 花椒 30粒 醋 半汤匙（别放多） 糖 30g 葱 10g 盐 7g 草果 1个 八角 4个 干红辣椒 6个 生抽 2汤匙（5g） 老抽 2汤匙 麻椒 30粒 朝天椒 4个 小龙虾 750g
做法步骤

  1. 小龙虾提前泡三个小时，用牙刷把腹背刷洗干净，去虾线，葱、蒜、姜切片

  2. 锅中放油，可以多放些，入葱姜蒜爆香

  3. 入所有大料:花椒、麻椒、草果、八角，炒香

  4. 入小龙虾翻炒，使大料入味，大约一分钟，倒入啤酒和辅料中的盐、生抽、老抽、糖

  5. 大火烧开，转中小火焖10分钟，焖的过程中加入少许醋

  6. 当当当当~出锅，品相还不错吧~为使味道更好，建议出锅后再盖上焖五分钟~

做法5：爆炒小龙虾

菜谱食材
青椒 一个 生抽 适量 生姜 一块 洋葱 一个 大葱 一根 辣椒酱 适量 蒜头 一整个 小龙虾 两斤
做法步骤

  1. 小龙虾去头和虾线，洗刷干净； 大葱切段；洋葱、青椒切块；姜切片；大蒜拍开去皮，无需切小。 准备好所有材料，开始！

  2. 热油，姜蒜下锅爆香。

  3. 加入大葱翻炒。

  4. 倒入小龙虾翻炒。

  5. 加入洋葱和青椒。

  6. 加入适量生抽，翻炒均匀。

  7. 依据个人喜好，加入辣椒酱。 翻炒均匀后，加入水，盖上锅盖焖煮。

  8. 待虾熟透。大火收汁装盘。 酱香浓郁，鲜辣入味。

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