锅包肉的做法和步骤 做法集粹6篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
糖 适量 油 适量 里脊肉 400g 生粉 适量 番茄酱 适量 黑芝麻 适量
做法步骤

  1. 首先，准备一条外脊肉

  2. 把肉切厚片

  3. 加入适量生粉

  4. 盆里放少许水 把肉片和生粉用手搅拌

  5. 锅里放油 要多放 才不会嘣到

  6. 油开后往里下肉片 要一片一片的下

  7. 这是第一遍 炸好哒

  8. 第一遍很油腻 我就又下锅里再炸了一遍 这是第二遍 不油了

  9. 把锅里油倒出 腾出来锅 再放少许油 油热后放糖

  10. 把肉片再下锅里 放适量番茄酱上色

  11. 出锅，撒上点黑芝麻 点缀下

做法2：改良锅包肉

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 2勺 酱油 1勺 糖 2勺 淀粉 300g 香菜 适量 面粉 200g 米醋 3勺 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量 猪里脊 500g
做法步骤

  1. 肉切成到背后的肉片，倒入酱油、料酒、胡椒粉，拌匀，腌制10分钟

  2. 将淀粉与面粉和水做成面糊，倒入肉中，挂面糊

  3. 锅中倒油，七成热放肉片，转小火，炸制飘起，捞出

  4. 开大火，将肉片再炸一次成金黄色捞出

  5. 锅内留少许油，下葱丝、胡萝卜丝翻炒

  6. 加水，糖、醋、淀粉熬糖醋汁

  7. 将糖醋汁浇到肉上，即可。

做法3：锅包肉

菜谱食材
姜 鸡蛋 葱 蒜 淀粉 适量 猪里脊肉 适量
做法步骤

  1. 肉片切0.5厘米左右的片。加盐鸡精料酒腌制 。 葱姜蒜切末备用。

  2. 淀粉加入少许清水和鸡蛋调成炸糊

  3. 锅入足量的油。等油温升高后，把肉片粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。

  4. 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就 哦了

做法4：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 5g 酱油 5g 盐 2g 淀粉 200g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 苹果醋 10g 葱姜蒜胡萝卜 适量
做法步骤

  1. 买的里脊肉，把肥的一点切掉

  2. 切成两张信用卡在一起的厚度

  3. 用料酒，胡椒粉，盐，酱油适量，适量油，腌制一会入味

  4. 这几个除了入味，还配色作用

  5. 油温8成裹面炸，全部炸好，油温开大重复炸一次更外脆里嫩

  6. 这个炸的面很简单，水和面活稀

  7. 这是最后配的锅包肉汁儿，需要最后成品酸就多加醋，甜就多加糖，自由 调配，

  8. 最后锅留底油，放配菜，倒配汁儿，稍有粘稠感后倒入炸好的里脊，快速翻炒一分钟出锅，很好吃

做法5：锅包肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 一勺子勺 胡萝卜 一小段根 盐 一勺 白醋 一勺子 油 很多汤匙 白糖 一勺子 葱丝 一段10厘米长 蕃茄酱 一勺子 里脊 一条 土豆淀粉 200g
做法步骤

  1. 里脊切片，3-5mm厚，反复凉水冲洗，并在水里泡30分钟

  2. 肉加料酒、盐、淀粉、水，油，搅拌，到能挂浆为止。

  3. 五成热，下锅炸，中小火即可。50秒左右

  4. 炸到变色定型即可，然后烧热油锅，继续炸

  5. 第二次炸出来就这个效果了

  6. 然后把油锅的油倒出来，留一点点，大家按我说的步骤来，锅里小火一勺白糖，两勺水、糖化了以后加一勺白醋，一勺番茄酱，放入葱丝胡萝卜丝姜丝，开大火，下入肉片，翻炒，挂浆后起锅即可！！！

  7. 爱吃香菜的也可以放香菜

做法6：东北老式锅包肉

菜谱食材
清水 适量 大蒜 1瓣 盐 少许 白醋 4勺 油 适量 香菜 1根 生抽 1勺 白糖 2勺 猪里脊肉 200克 生姜 2片 大葱 半根 小苏打 1勺 马铃薯淀粉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉洗净切片，大约5mm（和牛肉一样切法，不要顺着丝切

  2. 切的厚度

  3. 肉中加清水，加入一大勺小苏打（为了让肉变嫩），抓几下，泡5分钟左右（肉会变白变厚），然后用流水清洗3-4遍

  4. 葱姜切丝，蒜切片，香菜去掉叶子切段

  5. 洗干净的肉加去半小勺盐

  6. 加入适量水一点油

  7. 加入马铃薯淀粉，我加了大概三四把左右，觉得干了就再加点水，淀粉少了就再放一点淀粉，根据肉的多少调整淀粉和水的量

  8. 抓匀，淀粉不能往下滴，也不能让肉沾成一团

  9. 每一片肉上面都有一层淀粉

  10. 加入五大勺白醋，一大勺生抽，两勺半白糖（大勺带尖），一小勺鸡精（图片里面是大勺大小，正常大小的汤匙）

  11. 图片里是小勺大小，买的调料罐里带的

  12. 油七成热下肉（筷子插进去冒一点小泡泡），肉用筷子夹着在油锅里左右拖几下再松手，肉就飘起来了，既防止粘锅，受热均匀炸的也比较好

  13. 肉小火炸定型之后捞出

  14. 把锅里的油升温，筷子插进去一直冒泡泡后放入炸过的肉复炸一下，微微焦黄之后捞出，炸的不到时候肉会比较软，炸过劲了里面的肉会又干又柴

  15. 锅内留一点油，下葱姜蒜，扒拉几下后下调好的料汁，料汁浓稠后把炸好的肉放进去，放香菜，炒几下肉都裹上汁之后就可以盛出来

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