怎样做泡凤爪 推荐做法6篇

做法1：么么泡凤爪

菜谱食材
桂皮 适量 八角 适量 洋葱 少许 野山椒 250g 姜葱 适量 鸡脚 300g
做法步骤

  1. 鸡脚清洗干净，剪掉指甲，一分为二

  2. 开火，锅里放料酒三勺，姜片10片左右，葱白适量，八角8颗，桂皮两大块，盐适量，花椒适量，喜欢麻一点的可以多放。

  3. 待锅里煮起来以后放鸡脚下锅煮5～8分钟左右

  4. 煮好以后，放小股水冲至鸡脚发白

  5. 取一容器，连同适量汤汁，小米椒250克，整瓶倒入，加入少许盐，加入冰糖或者白糖都可以。加点洋葱，搅拌均匀以后防至冰箱一晚，即可食用！

  6. 泡好的凤爪。除去多余不好看的料，加一点小米椒装饰一下！很不错哟！

做法2：泡凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 蒜末 适量 白砂糖 30克 生抽 220ml 姜片 适量 香葱 3根 柠檬 1个 泡椒 适量 小辣椒 适量 陈醋 250ml 杭椒 五个 鸡脚 600克
做法步骤

  1. 1.鸡爪指甲剪干净，冲洗干净切成两半 2.烧一锅水，水开放入鸡爪，小葱，花椒，料酒，煮个五分钟左右(喜欢吃软点的可以多煮一会儿) 3.起锅凉水冲，沥干水，放大碗里

  2. 煮鸡爪的时候可以把各种作料洗好切好*^_^*

  3. 加入所有辅料，少于盐，生抽，老陈醋(比白醋更香)，白糖，还可以放芹菜段，胡萝卜段(我忘买了~) 【好了，可以装密封罐子放入冰箱喽】 第二天就可以享受美味了~追剧的时候，啃几个，不要太舒服了~自己做的干净又好吃！

做法3：时蔬泡凤爪

菜谱食材
姜 5片 蒜 2头 花椒 10粒 胡萝卜 1支 盐 100克 芹菜 300克 柠檬 3个 小米辣 100克 鸡爪 700克
做法步骤

  1. 鸡爪洗净去除指爪尖，冷水上火，水开焯7、8分钟左右捞出用凉水冲洗掉胶质和油脂，沥水备用。

  2. 洗净所有食材后，胡萝卜切丝，芹菜切段，姜、蒜切片，小米辣切小粒。

  3. 鸡爪放入容器，加入所有配料和盐，柠檬压汁兑入。

  4. 翻拌让所有食材都均匀的沾有盐和柠檬汁，盖上盖子，36小时后就可以捞出享用喽……

做法4：小米辣泡凤爪

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 八角 两颗 白糖 适量 蒜瓣 两大个 姜片 适量 小葱 三小支 鸡爪 450g 小米椒 n个 长尖椒 2个 三赖 一颗
做法步骤

  1. 回来先洗干净，（我买的有鸡尖和鸡脚）然后就开始给鸡脚修理一下，多余的指甲剪了，鸡脚比较长的，建议可以专门剪下来，最后把鸡脚从中间剪开，这样更入味哦

  2. 然后就把汤先熬起，把水里➕八角➕三赖➕葱➕花椒，熬个8-10分钟，就可以把鸡脚鸡尖扔下去了

  3. 浸泡在里面煮8-12分钟，我自己一般是煮10分钟，根据你们的量，多的话就多煮几分钟，只是太趴了就影响口感了

  4. 接下来就用冷开水清洗一至两次，我想保证油气比较少，这样不容易坏。（忘拍照了，用蒜蓉图片代替，请谅解）

  5. 清洗完了，就准备一盆冷开水，加冰块，就是冰水，在浸泡二十分钟左右（十分钟也可以哈） 自己拿出鸡尖鸡脚，明显感觉肉质有嚼劲了，就可以取出来了（此图片也是替代图片）

  6. 在浸泡过程中，就可以准备调料了，小米辣剁碎，大蒜剁蓉，准备花椒➕盐➕白糖➕少许味精

  7. 最后给鸡脚鸡尖做个马杀鸡，搞定，放冰箱。我是晚上弄得，早上发现有点淡盐，就又➕了点盐味，又马杀鸡了一次。晚上吃起很不错哦。比较满意这次の菜品

做法5：柠檬百香果酸辣泡凤爪

菜谱食材
柠檬 2个 小米辣 50g 百香果 2个 线椒 三根 泰森冷冻鸡爪 2包1000g
做法步骤

  1. 鸡爪去指甲（指甲里有细菌）、一只切为三份，过清水。放入锅中、加入冷水（可逼出鸡爪里的血丝和脏东西）、生姜、小葱、黄酒烧开，烧开后煮8-10分钟。

  2. 捞起凤爪清水洗净，过水两三次。加入净化水和冰袋（自制），浸泡15分钟。

  3. 将调料按照自己的口味加入净水调制好，浸泡鸡爪装入密封保鲜盒，放入冰箱冷藏4小时以上（推荐冷藏12小时以上）即可享用。

做法6：野山椒泡凤爪

菜谱食材
八角 2个 野山椒 一袋 凤爪 11个
做法步骤

  1. 购买回来的鸡爪清洗干净

  2. 修剪指甲，为了更好入味，把每个鸡爪一分为二

  3. 冷水下锅，加入葱姜料酒八角，大火煮开撇去浮沫，中火煮10-15分钟

  4. 煮熟后捞出用凉白开洗净，再加入一些凉白开水放入冰箱冷藏室半小时（吃起来更Q弹）

  5. 接下来倒入准备好的野山椒和盐水。覆盖过鸡爪

  6. 我这里是重新装入了一个玻璃罐子，如果用碗就用保鲜膜封住碗口放入冰箱3-4小时就可以吃了。

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