农家小炒肉的制作方法和配料 精选推荐做法6篇

做法1：湖南农家小炒肉

菜谱食材
蒜 4个 料酒 1茶勺 猪肉 350克 生抽 2茶匙 豆豉 1汤勺 食用油 2茶匙 食盐 5克 鸡粉 1/2茶匙 朝天椒 8个 线椒 100克
做法步骤

  1. 肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片

  2. 辣椒切成棱形块，如图

  3. 锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸

  4. 稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮

  5. 盛出辣椒

  6. 肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可

  7. 放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒

  8. 加入料酒

  9. 加入2.5克盐

  10. 加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用

  11. 锅里倒油，加入豆豉

  12. 加入蒜瓣，大火煸香

  13. 加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅

做法2：农家小炒肉

菜谱食材
姜 2片（切丝） 干辣椒 适量 大蒜 半头 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 瘦肉 500g 老抽 一勺 大葱 2颗
做法步骤

  1. 1.准备材料。肉切丝（不要太细），干辣椒、青椒、姜均切成丝，大蒜切片。

  2. 2.热锅倒入油，把葱姜蒜和干辣椒放入锅内干煸，炒出香味。

  3. 3.在放入猪肉翻炒至变色时，加入老抽（酱油）、盐、鸡精（适量）。

  4. 4.完成。

做法3：农家小炒肉

菜谱食材
花椒 少量 郫县豆瓣酱 两勺 大料 2个 大蒜 半头 香叶 少量 桂皮 少量 香菜 1两 老抽 少量 五花肉 3两 大葱 半颗 尖椒 3个
做法步骤

  1. 准备食材，肉切片，开水里焯一下，去腥味，（时间紧急也可以不焯）

  2. 锅里放油，稍多一些，油热转小火放入肉和材料（除了大葱）翻炒，去除肉里肥油

  3. 肉片略有焦黄时倒入两勺郫县豆瓣酱和大葱翻炒3-5分钟

  4. 倒入切好的尖椒翻炒3分钟左右，加入少量盐和少量老抽（根据个人口味）

  5. 放入香菜翻炒半分钟，关火，出锅。

做法4：农家小炒肉

菜谱食材
盐 适量 五花肉 500g 葱姜蒜 适量 腐竹 适量 豆瓣 适量 二荆条 20根
做法步骤

  1. 五花肉洗净冷水煮10分钟出锅

  2. 五花肉切薄片备用

  3. 二荆条切滚刀备用

  4. 腐竹50度热水泡软切片备用，这里是我多加的，也可以不加腐竹

  5. 热锅放入五花肉爆

  6. 变黄以后就算可以了，多的油可以控出来

  7. 爆好后放豆瓣一勺，加入葱姜蒜翻炒两下

  8. 加入腐竹辣椒翻炒，根据口味加入盐，我加的白糖提鲜没用鸡精味精其他调料

  9. 翻炒几分钟就可以出锅了

  10. 开吃

做法5：小白也能掌握的农家小炒肉

菜谱食材
糖 少许 盐 适量 青椒 1根 生抽 2勺 姜片 2片 老抽 半勺 五花肉 适量 蒜片 4瓣 红椒 1根 老干妈 1勺
做法步骤

  1. 五花肉切片（忘拍了），红绿尖椒切块，姜切片，蒜切片备用

  2. 起锅倒油，转小火把五花肉片煸出油，盛出备用

  3. 锅里留底油，倒入姜片和尖椒片翻炒片刻

  4. 倒入一大勺老干妈

  5. 介个玩意儿

  6. 倒入煸好的肉片，蒜片，2勺生抽，半勺老抽，糖少许，盐少许，大火翻炒均匀即可

  7. 出锅！

做法6：农家小炒肉

菜谱食材
姜 10克 蒜 10克 料酒 3克 糖 2克 葱 10克 蚝油 3克 盐 1克 鸡精 2克 油 适量 生抽 3克 五花肉 350克 老干妈 5克 红尖椒 50 杭椒 50克
做法步骤

  1. 1食材处理丶猪五花肉洗净，切成大薄片备用。

  2. 2红尖椒和杭椒切成段，再一切为二，葱切花，姜蒜切片。

  3. 3起锅丶加入油烧热，放入肉片炒香，加入葱姜蒜炒香。

  4. 4烹入料酒3克，生抽3克，蚝油3克，老干妈5克翻炒。

  5. 5放入青红椒一起翻炒，加盐1克，鸡精2克，糖2克，翻炒均匀后出锅~

  6. 6成品

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