酸菜鱼怎么炒才好吃 做法集合3篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 八角 适量 黄酒 适量 酸菜鱼辅料包 适量 红红干辣椒 适量
做法步骤

  1. 将鱼切片，鱼骨切成段，混在一起，

  2. 桥头酸菜鱼 包 （超市有卖）打开里面有四袋，用腌鱼包将鱼片拌好（腌30分钟）

  3. 腌鱼的时候准备这些调料，

  4. 将酸菜包打开 切好 。锅內倒入一些油再将酸菜包里的油包倒入锅内加热后 将八角、姜、蒜（放一小部分）爆香。在将切好的酸菜和红椒倒入锅内翻炒至半熟盛出

  5. 倒入清水煮沸 放入蒜叶 倒入酸菜鱼包里的调味包 在将翻炒好的酸菜倒入锅內煮熟即可盛出

  6. 最后 将花椒和剩下的蒜 均匀洒在盛好的酸菜鱼上，再锅內加入少许油 加热后倒在蒜和花椒上暴香 这样酸菜鱼就大功告成啦

做法2：经典酸菜鱼块

菜谱食材
料酒 适量 花椒 40粒 干辣椒 适量 茴香 适量 八角 3个 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 生粉 适量 姜片 适量 大葱 2条 食盐 适量 草鱼 1条（大约1-2kg） 红椒 3个 小葱 5条 泡菜 300g左右 酸菜鱼调料 半袋
做法步骤

  1. 鱼斩成鱼块

  2. 鱼里加上料酒，盐，生粉腌制半个小时

  3. 准备泡青菜，切成丝

  4. 大葱切断，姜切片，大蒜切成两半，小葱切成葱花

  5. 锅里热油，稍微多一点，加上半包酸菜鱼调料，适量豆瓣酱爆炒，炒出香味后加入酸菜丝、八角、茴香、花椒、姜片、蒜瓣炒香，然后加入适量的水，水开后先放入鱼头煮，多滚几下至油和水比例大致为1：1时，加入鱼块，加入大葱，加入红辣椒，加入生抽、鸡精，4-5分钟之后起锅（时间由鱼块大小而定），撒上葱花即食！

  6. 成品

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 老抽 适量 酸菜 250克 葱姜蒜 适量 草鱼 二斤 蒸鱼豉油 适量
做法步骤

  1. 把鱼去骨片好

  2. 放淀粉，老抽，盐，料酒，花椒粉腌制

  3. 酸菜切好备用

  4. 葱姜蒜香菜备用

  5. 热锅凉油蒸鱼豉油生抽料汁

  6. 接着下葱姜蒜豆瓣酱翻炒下酸菜翻炒

  7. 再下鱼骨翻炒，倒入水，煮个七八分

  8. 保持大火

  9. 将鱼一片片放入锅中，不搅，煮个两三分钟就能出锅了

  10. 非常的鲜美，非常的棒

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