地三鲜好吃做法 优选做法4篇

做法1：东北地三鲜

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 土豆 适量 葱 适量 蚝油 适量 花生油 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 老抽 适量 茄子 适量 苹果醋 适量
做法步骤

  1. 土豆切滚刀块，茄子切稍大点（我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。 调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步我没有放盐，我家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用。

  2. 锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出。

  3. 青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出。

  4. 另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。

  5. 待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅。

做法2：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 土豆 3个 酱油 适量 盐 适量 青椒 1个 淀粉 2勺 白糖 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子去皮，切块备用。

  2. 土豆去皮，切块，过水，备用。

  3. 青椒，切块，备用。

  4. 蒜，切块，备用。没有姜了，可适当放姜。

  5. 锅里倒入油，放入蒜瓣，待蒜的香味飘出后倒入菜。

  6. 倒入茄子和土豆，翻炒。

  7. 依次放入盐，酱油，白糖，翻炒后，倒入青椒。

  8. 淀粉兑水，搅均匀后倒入菜里。一盘香喷喷的地三鲜就做好了。

做法3：地三鲜

菜谱食材
土豆 3个 糖 1勺 蚝油 2勺 大蒜 1头 盐 适量 青椒 2个 淀粉 3勺 油 适量 生抽 普通碗半碗 茄子 5根 十三香 半勺
做法步骤

  1. 茄子去皮，切成滚刀块，切法就是，切一块茄子转一下。大点切，茄子一炒就缩小了。切完后，用盐拌匀腌一会，去去茄子里的水，好熟。

  2. 土豆我喜欢切厚片，大一点的地方在中间断一刀。也是方便炸熟。

  3. 青椒切块

  4. 土豆先炸，用五成热的油，我分析五成热就是要冒青烟还没有冒的时候。炸的时候火不要太大，让土豆外表稍稍焦色，里面还要熟。炸完土豆，油稍降温就炸茄子，也是外表焦色，茄子炸之前要攥水。最后炸青椒，青椒在热油里就炸不到一分钟，青椒外表有点起泡，就可以了。

  5. 我的经验是，少量分次炸，这样土豆茄子，炸的都很完美，厚的大的多炸会儿，薄的小的少炸会儿。炸好的土豆片特别好吃噢，可以沾点椒盐当椒盐土豆片儿吃。

  6. 都炸好后，把油倒出来，留底油。爆香3分之2蒜沫，放入土豆片茄子，翻炒一下，倒入调料混合酱汁，给小朋友吃可以减量生抽加量一点点糖。放少量盐炒匀，因为腌茄子已经放盐了。最后放入青椒和余下的蒜末，翻炒几下，大功告成出锅。

做法4：家常版日常地三鲜

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 2个 糖 1勺 蚝油 1勺 水淀粉 适量 生抽 3勺 茄子 1个 长豆角 一小把
做法步骤

  1. 先把土豆，茄子，长豆角洗干净，土豆可切成片状更容易炸透…三样材料要擦干净水分才能入锅油炸

  2. 将土豆，茄子，长豆角分别入锅油炸，然后盛出控下油

  3. 锅里面留底油，加入姜，蒜爆香

  4. 将油炸好的土豆，茄子，豆角一起放入锅内翻炒然后加入三勺鲜酱油，一勺蚝油，一勺糖再次翻炒加入少量清水稍煮片刻（记得尝一下咸淡，可以放一些盐进行增味）

  5. 调好味道加入少许水淀粉稍微翻炒

  6. 完成出锅

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