湖南农家小炒肉

湖南农家小炒肉菜谱做法

主料

蒜
4个
料酒
1茶勺
猪肉
350克
生抽
2茶匙
豆豉
1汤勺
食用油
2茶匙
食盐
5克
鸡粉
1/2茶匙
朝天椒
8个
线椒
100克

湖南农家小炒肉做法步骤

1
肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
2
辣椒切成棱形块，如图
3
锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸
4
稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
5
盛出辣椒
6
肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可
7
放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
8
加入料酒
9
加入2.5克盐
10
加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用
11
锅里倒油，加入豆豉
12
加入蒜瓣，大火煸香
13
加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅

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