蜜汁叉烧包好吃做法 推荐做法6篇

做法1：蜜汁叉烧包

菜谱食材
酱油 30g 白砂糖 60g 面粉 500g 五花肉 300g 温水 220ml 叉烧酱 50g 蜜糖 20g 酵母粉 3g
做法步骤

  1. 发面团，将白砂糖、酵母粉倒入温水中融化后，再慢慢加入面粉中搅拌，揉成面团，静至60分钟发酵

  2. 将五花肉切成丁，热㶽，倒入肉丁煸炒出油后，加入酱油，叉烧酱，蜜糖，起锅纳凉备用

  3. 发酵好的面团分成50g若干份，用手或擀面棍压扁，包入已煮好的叉烧，拧成自己喜欢的花样后，放入已煮沸水蒸锅中，15分钟后关火，焖3分钟就可以开盖了。

做法2：蜜汁叉烧包

菜谱食材
冰糖 适量 糖 30克 清水 5大匙 植物油 1/2大匙 水 205克 低筋面粉 400克 酵母 5克 猪五花肉 1500克 李锦记叉烧酱 2大匙
做法步骤

  1. 把清水、面粉、白糖、酵母从下到上放入面包桶，启动揉面程序。

  2. 揉面发酵程序自动停止后是这样的状态，面呈蓬松发酵状态。

  3. 扯开来有蜂窝状。

  4. 取出揉至紧实状态，放室外做第二次发酵。

  5. 发酵完体积变大。

  6. 呈蜂窝状。

  7. 自己卤的叉烧（教程看蜜汁叉烧）

  8. 待冷却后切成小粒状。

  9. 面粉挪成条状切剂，擀成中间厚边缘薄的面皮，包上叉烧馅捏成花状即可。

  10. 包好后再放置20分钟第三次醒面。

  11. 冷水入锅，大火蒸20分钟，再焖5分钟后才开锅。

  12. 好了。

  13. 香喷喷的蜜汁叉烧包就可以吃了。

  14. 大图。

做法3：广式蜜汁叉烧包

菜谱食材
糖 60克 牛奶 200克 酵母 5克 玉米油 25克 顺南叉烧馅 250克
做法步骤

  1. 1、面包机桶内加入全部主料

  2. 2、面包机运行“和面”程序，选择20分钟

  3. 3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑

  4. 4、把面团搓成圆条

  5. 5、分割成12剂子

  6. 6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄

  7. 7、在面片中加入叉烧馅

  8. 8、收口即可

  9. 9、也可以这样收口

  10. 10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵

  11. 11、静置结束后，体积稍变大

  12. 12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟

  13. 13、结束后闷3分钟再出炉

  14. 14、趁热吃最滋味

  15. 撰写制作步骤

  16. 撰写制作步骤

做法4：蜜汁叉烧包

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 糖 100g 蚝油 适量 生抽 适量 蜂蜜 10g 泡打粉 5g 米酒 25g 叉烧酱 70g 普通面粉 700g 酵母粉 8g 玉米油 40g 梅头肉 800g
做法步骤

  1. 买新鲜的梅头肉。

  2. 将梅头肉切成小颗粒。

  3. 将猪肉放锅里炒出油后加入蒜和姜。

  4. 再加入叉烧酱、蚝油、生抽、米酒、蜂蜜大火烧开。

  5. 再将锅里的猪肉转入砂锅，加入清水淹过猪肉大火烧开后转小火焖40分钟，起锅放凉后放冰箱备用。

  6. 接下来发面团，将面粉和酵母粉、泡打粉、白糖、玉米油、牛奶、温水一起和面，然后将面揉至光滑，发面约30分钟，再搓成长条，分成等量的小面团，然后再擀成包子皮，将冰箱的肉馅取出，把它包起来。

  7. 用油纸铺垫在包子下面，放入蒸锅发酵多10分钟，开火。

  8. 大火蒸15分钟后关火，这时別揭盖，再焖多5分钟。

  9. 终于开吃了。

做法5：蜜汁叉烧包

菜谱食材
大蒜 2瓣 生抽 2g 生姜 3g 牛奶 185g 细砂糖 15g 酵母 4g 温水 适量 叉烧酱 30g 玉米油 15g 淀粉水 60g 梅头肉 250g
做法步骤

  1. 250g梅头肉洗净切丁。

  2. 倒入平底锅中，小火煸炒。 因为梅头肉中含有油脂，煸炒后会出油，不需要额外再加油了，否则做出来会有点腻。

  3. 炒至变白后转中火，加入2瓣蒜末的量和3g生姜。

  4. 再倒入30g叉烧酱和2g生抽，翻炒均匀。 叉烧酱可以自制，在文末小程序里搜索‘叉烧酱’就能找到方子咯。

  5. 注入适量温水，没过肉丁。

  6. 加盖，转小火炖煮约50分钟。

  7. 趁这个功夫来准备外皮。在搅拌碗里倒入350g中筋面粉（普通面粉）、15g玉米油、15g细砂糖和4g酵母。

  8. 再分次加入185g牛奶，边倒入边用筷子拌匀。 注意不同牌子面粉的吸水性不同，搅拌时可以根据稀稠度调整面粉的用量，避免过稀或过稠。

  9. 接着揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 室温发酵一般45分钟左右，天气较冷时需要适当延长时间。

  10. 肉丁煮至水份基本收干时，倒入60g淀粉水。 淀粉水可以用10g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。

  11. 翻炒至汤汁收浓。 馅料不要炒太干，包馅后蒸出来的叉烧包才会鲜嫩多汁。

  12. 盛起放凉，在冰箱冷藏放置1小时以上至汤汁凝固，方便包馅。

  13. 在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团取出，揉搓排气。

  14. 揉成长条后，切成12个等大的小剂子。

  15. 再借助擀面杖擀成中间略厚，边缘略薄的面皮。

  16. 在面皮中间舀入适量叉烧馅。

  17. 把馅料包紧收口。 叉烧包对封口要求不高，不需要特意的捏出褶子，对新手来说还是较为友好的。

  18. 依次做好剩余的，码入蒸屉中，加盖醒发15~20分钟。 记得在蒸屉底部铺上淋湿的蒸屉布，以防粘底。

  19. 醒发好后大火烧开，继续蒸12分钟。

  20. 关火后焖3分钟，等水蒸气回落后揭盖，开吃！

  21. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。

做法6：蜜汁叉烧包

菜谱食材
大蒜 10克 生抽 2g 细砂糖 15g 甜面酱 20克 酵母 6克 温水 适量 叉烧酱 100g 玉米油 15g 淀粉水 60g
做法步骤

  1. 准备好所有材料。

  2. 我们先做馅料：蜜汁叉烧！锅里放热油，下蒜爆香，然后加入叉烧酱和甜面酱，生抽，老抽等香料！

  3. 炒出香味！

  4. 下切成小块的五块肉！

  5. 搅拌均匀，翻炒出香味！

  6. 用生粉调出好勾芡的汁！

  7. 把勾好的芡倒入到爆炒后的五花肉中！

  8. 收汁关火！两分钟后出锅，！

  9. 在碗里放凉后备用！

  10. 后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时！（冷藏后的馅料，因为凝固了，所以在包馅的时候不容易流出来）

  11. 馅料做好后，我们开始做包子皮！厨师机里放入面粉，打鸡蛋加玉米油，加入白糖酵面然后按和面功能。把面揉至一光滑面团！

  12. 揉好的面加保鲜膜静置发酵30分钟以上！

  13. 把醒发后的面团拿出来，分成小团子，擀成中间厚两边薄的薄片！

  14. 把从冰箱冷藏后了的馅料拿出来！

  15. 根据自己喜欢馅料的多少加入馅料。

  16. 捏成自己喜欢的的花纹！

  17. 水烧开后上锅大火蒸25分钟！关火再焖五分钟！

  18. 出锅！

  19. 成品！咸香可口！

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