麻辣香锅的做法和步骤 做法集粹3篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 1汤匙 花椒 5克 干辣椒 10克 葱 适量 丁香 1克 草果 1个 山奈 2克 桂皮 1块 茴香 5克 木耳 适量 莲藕 适量 五花肉 适量 香菇 适量 虾 适量 鱼丸 适量 鱿鱼 适量 肉寇 1个 花菜 适量 火锅调料 50克 鱼豆腐 适量 鸭肠 适量
做法步骤

  1. 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

  2. 藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，五花肉去皮切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。

  3. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。

  4. 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来， 沥干油待用。

  5. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃。

  6. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

  7. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。

  8. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
蒜 5瓣 香菜 适量 木耳 40克 莲藕 1小节 辣椒 适量 五花肉 150克 香菇 30克 虾 150克 鱼丸 150克 马铃薯 80克 豆腐干 250克 麻辣火锅底料 50克 西兰花菜 80克 炸腐皮 60克
做法步骤

  1. 准备好所需要的食材。想吃啥就放啥，哈哈。 我是买火锅底料来放的，没买专门的麻辣香锅底料。

  2. 把食材依次倒入锅中煮熟，烫好捞出备用。丸子煮的时间是3到5分钟，所以先放入丸子，再到青菜。

  3. 我这图片是锅中倒入少量油，然后放入花椒，干辣椒跟姜蒜，在倒入火锅底料翻炒至底料融化。切记要小火。

  4. 然后放五花肉，牛肉之类的生肉炒熟，再倒入之前烫好的青菜。翻炒均匀即可出锅。火锅底料已经够味，不用再加盐之类的调料了。

  5. 可以在上面撒些芝麻跟香菜。家里没有芝麻所以就没得撒了，香菜我喜欢吃熟的，已经放在锅里捞了。 虽然卖相不好看，但是味道杠杠滴。你们可以试试。

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
藕 1节 大虾 10只 牛肉丸 6个 牛肉肠 8个 食材午餐肉 1盒 食材鱼豆腐 12个 食材千叶豆腐 150克 食材泡发腐竹 80克 食材泡发木耳 50克 食材土豆 1个 食材西兰花 1个 食材葱姜蒜 适量 食材干辣椒 5个 食材花椒 1小勺 食材麻椒 1小勺 食材火锅底料 100克 食材郫县豆瓣酱 1勺
做法步骤

  1. 准备好所有食材，大虾清洗干净，腐竹和木耳提前泡发好清洗干净，藕和土豆去皮洗净，海鲜菇洗净。

  2. 藕和土豆切片后放入清水中清洗干净，千叶豆腐切片，午餐肉切片。

  3. 锅中水烧开，放入木耳，豆腐皮，海鲜菇焯水一分钟。

  4. 在放入藕片，土豆片，西兰花焯水一分钟。

  5. 牛肉丸，鱼豆腐，牛肉肠焯水四分钟，之后放入大虾和千叶豆腐焯水一分钟。

  6. 煮熟的菜和肉丸类捞出沥干水分，准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，火锅底料，郫县豆瓣酱。

  7. 锅中倒入油烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，干辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜。

  8. 炒香所有调味料，哇！这个料闻起来就已经很香了。

  9. 接着放入焯水后的所有食材翻炒三分钟就可以出锅了。出锅撒一点熟白芝麻。

  10. 香喷喷的麻辣香锅就最好啦！盛一碗米饭开吃啦！

菜谱做法推荐