红烧肉的简单做法 做法集粹6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 5g 料酒 1茶勺 冰糖 20g 酱油 1勺 葱 5g 植物油 60毫升 五花肉 500g 水 适量 食用盐 1茶勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小

  2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

  3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖

  4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

  5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

  6. 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐

  7. 转大火将汁全部收干关火即可

  8. 完成✅

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 20毫升 花椒 一小撮 冰糖 一小块 葱 少许 八角 6个 姜片 8片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 将五花肉切成两公分厚

  2. 将调料全部准备好

  3. 冷水将肉一起下锅，盖上锅盖，水开后将肉焯水去浮沫后捞出盛盘，并用厨房纸巾吸干水份！

  4. 放少许油，小火煎至两面金黄

  5. 炒锅倒入少许油，将姜片，八角，花椒炒出香味倒入五花肉翻炒，加入料酒，酱油，冰糖，葱，开水等，先大火煮开，再关小火焖！

  6. 待肉质焖熟时再加入少许盐入味，盛出装盘即可！

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 醋 三勺 葱 一段 生抽 三勺 白糖 两勺 姜片 五片 老抽 一勺 带皮五花肉 600克
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块

  2. 锅里加少许底油，起润滑作用，下五花肉，不断翻炒

  3. 炒至肉微微变黄，这时，炼出来好多油，把多出的油倒出来，这样，做出来的红烧肉不腻

  4. 这时，加入花椒，八角，葱姜，翻炒

  5. 加入料酒，老抽，生抽，糖，醋，继续翻炒

  6. 倒入热水，漫过肉，烧开，中火炖20分钟

  7. 汤汁渐少，变浓稠，加盐调味。热气花了我的镜头

  8. 洒上香菜。成品

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 盐 适量 姜片 7片 五花肉 400克 煮鸡蛋 根据个人习惯 香叶大料桂皮 适量
做法步骤

  1. 根据自己选择五花肉，我不喜欢吃肥肉用瘦肉做的

  2. 五花肉切大小适中的块，根据个人喜欢

  3. 冷水下锅，煮开三分钟，撇去覆沫

  4. 把煮好的肉捞出用凉水洗两遍

  5. 锅里放冰糖炒出香油色

  6. 把洗好的肉下锅翻炒，均匀上色

  7. 水煮蛋去皮，用刀划几下，刀划不要太深，容易入味

  8. 把鸡蛋和肉翻炒加水，水莫过肉为宜，加香叶大料姜片

  9. 小火慢熬三十分钟，大火收汁，撒上葱花，完美出锅

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
姜 1个 料酒 适量 冰糖 20克 大蒜 3个 盐 适量 香叶 3～4片 桂皮 1根 八角 3克 香葱 6根 带皮五花肉 1千克 湘潭酱油 适量
做法步骤

  1. 热锅放油，放肉翻炒，加入料酒，香菇老抽，等肉上颜色。

  2. 放入八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，加调味，盐，味精，加入清水烧开。

  3. 烧开后转小火焖至肉熟烂即可，大约30分钟。

做法6：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 2勺 冰糖 15克 盐 10克 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1个 生抽 2勺 蒜瓣 2个 老抽 2勺 五花肉 500克 水 50克 葱段 1根
做法步骤

  1. 选用上好的五花肉，清洗干净，

  2. 五花肉切块，葱姜蒜切段切片备用。

  3. 坐锅起火，锅中倒入适量水，葱姜蒜+肉块下锅，倒入两勺左右料酒，盖上锅盖大火煮开。

  4. 开锅后，小火煮五分钟左右，捞出肉块冷水拔凉，沥水备用。

  5. 坐锅起火，锅中倒入适量食用油

  6. 佐料全部下锅煸炒

  7. 炒出香味后，倒入五花肉，中间加入冰糖四五块，老抽生抽各两勺，盐大半勺进行翻炒。

  8. 炒出焦黄色后，倒入50g水盖上锅盖焖两分钟左右，收汁出锅！

  9. 一盘超级好吃的秘制红烧肉就做好了！

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