水煮鱼怎么炒才好吃

做法1：水煮鱼

菜谱食材
花椒 一勺 干辣椒 20颗 葱 适量 姜末 适量 蒜末 适量 八角 4颗 生菜 两颗 草鱼 700g
做法步骤

  1. 将买来的草鱼切片，不要太薄不然煮的时候很容易随！大概3cm左右！切好片放入生抽、胡椒、盐、料酒、淀粉腌制调味

  2. 因为买不到豆芽所以用生菜垫底！烧开水放入盐将生菜烫熟放入盆中垫底

  3. 烧热油放入干辣椒和花椒（我做的是微辣所以量不用多，一勺花椒20个干辣椒），小火翻炒出味道涝出一半备用！将姜末、蒜末倒入锅中，加入一勺豆瓣酱翻炒一下加入水（加了水后我喜欢再加点料酒生抽盐调味），水滚后倒入鱼片，不要随意翻动，鱼头易散

  4. 鱼片放下大概滚三分钟就可以了，然后倒入生菜垫底的盆中！再将之前一半的辣椒花椒铺在上面！锅中再烧热油，倒在鱼片上，味道香浓的水煮鱼完成

做法2：私房水煮鱼

菜谱食材
花椒 1把 豆瓣酱 2勺 泡椒 适量 老干妈 适量 黄豆芽 350g 水晶粉 1包 龙利鱼 1条
做法步骤

  1. 龙利鱼切片

  2. 私房片后用一个鸡蛋的蛋清加适量盐和生粉抓匀

  3. 抓匀后就是这样然后包保鲜膜放冰箱，我放了1小时

  4. 准备配料

  5. 锅底放油，下一半花椒和干辣椒。煸出香味后下豆瓣酱。

  6. 加水煮开后放黄豆芽，等黄豆芽煮熟。水开后下鱼片，一片片下。

  7. 另取一锅里面放泡开的水晶粉丝，然后把煮开的鱼连汤一起倒入锅内

  8. 最后在鱼片上放剩下的一半花椒，淋热油！完成

做法3：水煮鱼

菜谱食材
油 20ml 草鱼 一条 黄豆芽 300g 水煮鱼料 一包
做法步骤

  1. 将草鱼宰杀清洗干净，将鱼用厨房用纸吸干水分，放到案板上片成两片，去掉胸骨，片掉鱼肚子上的鱼排，胸骨鱼排剁大块。

  2. 把鱼分好后就是最重要的一步了片鱼片，从鱼尾部开始片，左手手指按住鱼肉，用手拿刀斜45度下刀，片到鱼皮不要切断拿起刀再片一片切断

  3. 尾部由于太窄片一片太小了，片成这样的蝴蝶片就大了，吃的时候也容易夹

  4. 片上5到6片蝴蝶片就可以片单片的了。片的时候一定从鱼尾开始片，入刀的方向是自鱼头向鱼尾，千万不要反了，反了就全是断刺，没法吃了，也容易碎。

  5. 将鱼片片好后，加水煮鱼料里的码味包，半个蛋清用手搅拌均匀，最后加一点食用油拌匀，腌制10到15分钟

  6. 将豆芽煮熟捞出放到盆子里备用，取锅加油烧热之后倒入水煮鱼酱料包稍炒一下，加水，加鱼头，水开后煮5分钟，加大梁骨，鱼排，煮3分钟，开大火，一片一片下鱼片，一定要快，下好后盖上锅盖，开锅20秒起锅倒入盛豆芽的盆中

  7. 取一干净锅加油，辣椒，麻椒，加热，辣椒变成鲜红色，油想要冒烟的时候倒入盛鱼的盆中

  8. 一盆热腾腾的麻辣水煮鱼就做好了

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