辣子鸡怎么做好吃又营养 做法5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
花椒 一大勺 干辣椒 四个 蒜末 一小勺 葱花 比蒜多一点 鸡腿肉 一只
做法步骤

  1. 鸡腿剁小块 小一点好熟 躲好洗净 加入料酒 盐 生抽适量拌匀 淹一会 拌入适量面粉和生粉

  2. 鸡块炸熟 控油

  3. 适量油烧热 放入切好的干辣椒 蒜末 葱花 花椒 炒香后倒入炸好的鸡块翻炒 放适量盐和少许的糖 翻炒均匀关火

  4. 成品～材料很简单啊完全不用那么多东西就可以很好吃～:-P

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 少量 花椒 适量 干辣椒 20g 蚝油 适量 大蒜 2颗 生抽 适量 鸡胸肉 250g 青笋 2个 花生 50g
做法步骤

  1. 花生米需要用油炸至干脆，捞起来放凉。另外把其他佐料切好备用。

  2. 鸡胸肉切丁，加料酒，生抽，蚝油，少量盐抓匀，码味一个小时左右。

  3. 中火下辣椒，大蒜，花椒，然后把鸡丁倒入，稍微翻炒片刻，铲出来，倒入青笋翻炒，然后再将鸡丁返回去，加入花生，一点点酱油，适量盐，味精，鸡精调味。出锅。

做法3：湖南辣子鸡

菜谱食材
蒜 5个 料酒 2g 干辣椒 少许 盐 3g 八角 一个 鸡精 少许 油 10g 生抽 10g 木耳 少许 生姜 少许 耗油 少许 蒜苗 一根 鸡 一只或者半只 尖辣椒 10个 米辣椒 10个
做法步骤

  1. 先把鸡肉切好

  2. 把所有配料切好，葱姜蒜，干辣椒，米辣椒，尖辣椒，蒜苗，木耳都切好

  3. 开始炒，先把葱姜蒜爆香，再放干辣椒，八角，炒一会，下鸡肉炒，放少许料酒，跟盐，爆炒，切记不能加水

  4. 爆炒出香味，就可以放木耳，米辣椒，尖辣椒，木耳放点盐，炒得差不多了，就可以放点生抽，耗油，爆炒

  5. 快出锅的时候，下点鸡精跟蒜苗，就可以出锅了，我觉得满好吃的

做法4：滑嫩的贵州辣子鸡

菜谱食材
蒜 5瓣左右 料酒 10克 花椒 1小把 姜片 4片 鸡肉 半只 糍粑辣椒 两勺
做法步骤

  1. 把从市场买回来的鸡清洗一遍（我是在市场剁好回来的），然后沥水把沥好的鸡肉放在一个大点的碗里，放点料酒生粉腌制半小时左右（我都喜欢把肉用生粉或嫩肉粉腌一下这样肉不会吃起来粗糙难吃）

  2. 待半小时后，锅里放油，放点姜，再把腌好的鸡肉放锅里煸一下

  3. 煸至差不多盛出来，待下一步

  4. 锅里放油放入糍粑辣椒煸香再放蒜，花椒（我是用的新鲜花椒，刚从贵州待来的哟）姜，待下步

  5. 然后把刚刚煸好的鸡倒入锅里，翻炒，然后盖好过闷10分钟，这样就会很入味

  6. 然后放点蒜苗，就OK啦，出锅

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 鸡腿清洗干净切块腌制半小时（盐，胡椒粉，酱油，淀粉）准备干辣椒断，花椒，葱姜蒜备用。

  2. 起锅烧油，炸鸡腿，炸到两面金黄（后复炸30s）。

  3. 锅内剩少许油，下去花椒，干辣椒短，葱姜蒜翻炒出香味，再倒入炸好的鸡腿，翻炒均匀加入少许糖，鸡精翻炒出锅。

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