小龙虾的制作方法和步骤

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量偏多 花椒 较大量 干辣椒 爱吃特辣的就多放 酱油 两汤匙 蚝油 两汤匙 大蒜 1头半 砂糖 适量 水 适量 后续闷炖 香葱 5根 大葱 适量 豆芽 适量 小龙虾 我用了大概16只左右 火锅底料 我用的刘一手 半袋多一点 十三香调味料 适量 味极鲜调味汁 半汤匙
做法步骤

  1. 将大葱、部分姜蒜及部分香葱切沫。将花椒放在锅里干加热（一定不要放油加油，为了出香味）

  2. 花椒出味道后、倒入适量的食用油，然后放入干辣椒，在辣椒出香味变色前关火，将切好的姜葱蒜沫放入锅内，利用余温呛出香味，味道出来后开大火，放入火锅底料。

  3. 将火锅底料炒化，放入龙虾，翻炒到龙虾熟，加入十三香调料，翻炒

  4. 在龙虾和锅内的调料几乎融合时，加入豆芽，及适量的水、闷煮。

  5. 豆芽熟后，开大火，加入余下的蒜瓣及香葱和姜，爆炒。

  6. 炒到蒜瓣熟了后加入酱油两汤匙，味极鲜调味汁半汤匙，及蚝油两汤匙，砂糖适量（白糖就行了）

  7. 继续大火炒5分钟左右，品尝下酱料，如果火锅底料的牛油味消失了 即可关火。若还有味道，可加入十三香继续炒 ，去腥味。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
土豆 2个 小龙虾 2斤 杏鲍菇 2只
做法步骤

  1. 先将油烧开，放入小龙虾炸红，捞出备用

  2. 将土豆和杏鲍菇，煮到7.8成熟备用！

  3. 放油将辣椒，生姜，花椒，等香料炒香

  4. 加入豆瓣酱，炒香后倒入料酒

  5. 把过了油的小龙虾倒入翻炒！

  6. 加少许的水，盖上锅盖小火闷上5分钟！让龙虾入味

  7. 最后加入土豆和杏鲍菇，小火煮开后关继续闷上5分钟！

  8. 起锅是加入葱，味精，鸡精，就可以开吃了！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 1勺 葱 2段 盐 2勺 高汤 适量 麻油 1勺 香叶 几片 桂皮 少许 八角 1个 植物油 2勺 辣椒粉 1大勺 十三香 少许 小龙虾 500克 郫县豆瓣辣酱 1大勺
做法步骤

  1. 准备好各种材料。以往都用的郫县豆瓣辣酱，这次用完了，用的鲜椒酱代替，或者用老干妈也可以

  2. 龙虾尾解冻，冲净沥水备用

  3. 热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。因为是晚上做的，所以没放姜

  4. 加入辣酱，炒匀出香味

  5. 倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分

  6. 加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸

  7. 撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味即可

  8. 细节图

  9. 细节图

做法4：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 姜末 适量 八角 适量 鸡精 适量 啤酒 1罐 耗油 适量 蒜蓉 尽量多点 小龙虾 三斤
做法步骤

  1. 把蒜剁碎，放一边备用！

  2. 姜末准备上

  3. 八角和山奈

  4. 锅里准备些油，烧热，然后到入八角和三奈，然后先加入龙虾翻炒，先不要放蒜和姜，《可以把有多热一点装碗里，放在另一边放着，避免不够时候可以随时加》

  5. 虾子炒一两分钟过后再倒入姜末，和蒜末，这样可以避免蒜炒干了，并且这样的蒜蓉味更重，然后依次倒上一点香油，耗油，撒点白糖，然后黑胡椒，盐，鸡精，料酒少许等常规调味料，翻炒两三分钟，《注意一定不要让蒜焦了就不好吃了，就会苦》倒入啤酒，闷个五六分钟到虾子熟后就可以入盘了！

  6. 成品，我妹子说在楼道电梯口就已经闻到了满满的香味，一定要试一试哟！简单好吃！

做法5：杂炒小龙虾

菜谱食材
糖 大半勺 大蒜 一个 盐 适量 豆瓣酱 两勺 生姜 5g 五香粉 半勺 鸡粉 适量 玉米 一个 毛豆 一盘 火锅底料 半袋儿 龙虾 三斤
做法步骤

  1. 今天详细的跟大家来说说我是怎么清洗小龙虾的: 买回来到家还是鲜活的 以防万一夹到肉，所以先用剪刀剪去它的大脚脚， 再用刷子仔细刷洗，很明显的刷之前黑色的，刷完就白色的了，不要觉得麻烦

  2. 下面这一步看着难其实很简单，弄几个就知道了 既要去掉它的胃，但是它宝贵的黄膏不可以弄掉哦 差不多每个在头部和身体连接的地方上面一点点用剪刀来一刀 剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉

  3. 为了你们更明显的知道，我打了圈圈，黑色囊状体就是

  4. 去掉该去的，保留住该保留的，这样就可以，万事都是熟能生巧 我开始速度慢的呢

  5. 接下来我们去虾线，也就是肠便便，其实不难 用手轻轻的掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，在轻轻的往外拉

  6. 看到没，整根很容易就出来了 你说外面卖的人哪有这么仔细的给你弄出来

  7. 全部弄好啦，在用冷水过几遍至水清为止

  8. 毛豆选择饱满一些的哦，剪去两头方便入味儿

  9. 嫩玉米用刀劈成这样的小块，很容易煮熟样子也会更好看啊

  10. 大蒜生姜切片待用

  11. 准备一些家常香料:八角,桂皮,香叶,草果,香叶,花椒,不绝对哦 我家里常备的一般八九种是有的 你们也可以去菜市场卖调料的地方和他说你要做龙虾他们会帮你们配的

  12. 毛豆和玉米提前稍微先煮一下,不容易熟,龙虾时间煮久了肉质会散 时间短了呢玉米毛豆又不会熟 煮一会儿捞起来待用

  13. 锅里上油,少许花椒粒儿小火慢慢爆香

  14. 加入清洗干净的龙虾大火煸炒,炒至颜色变红一大勺料酒,然后出锅待用

  15. 重新洗锅上油,小火爆香大蒜生姜片,先前准备好的香料也一起放进去继续慢慢的爆香

  16. 两大勺秘制豆瓣酱

  17. 还有香辣的火锅底料

  18. 慢慢炒出红油,这样才会香哦加入大半勺白糖

  19. 少许五香粉

  20. 先前炒好的龙虾丢进去快速翻炒

  21. 玉米和毛豆也丢进去一起炒一会儿,使全部均匀的裹上料

  22. 喜欢味道浓郁一点的我还放了点蒸鱼鼓油,你们可以不放

  23. 加入一瓶啤酒进去,煮个十来分钟,少许鸡粉放入,你们可以尝一下味道缺啥放啥哦

  24. 这么大一锅都是我一个人的,想想就很爽 每次烧龙虾清洗的时候累的要死,就想着说下次一定要少买一点 吃的时候就恨不得在多一点在多一点哈哈人啊真的是

  25. 今天买的这个稍微老一点的肉可算是饱满一些了 自己配了一瓶菠萝啤,一边吃肉一边啃玉米吃毛豆,太爽了

  26. 很多人说生活没那么简单， 可是生活本就是一餐一饭， 一生专心做好一件事， 守着亲人留下的宅院，缝缝补补， 在四季风物的更替里缓缓前进的。

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