双皮奶做法 快手做法5篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 糖 2茶匙 奶 400毫升
做法步骤

  1. 全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。

  2. 把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。

  3. 蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。

  4. 倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

  5. 把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。

  6. 蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。

  7. 把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。

  8. 再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

做法2：水果双皮奶

菜谱食材
蛋清 两个 白糖 30g 牛奶 200ml 水果 随便
做法步骤

  1. 两个蛋清

  2. 倒入牛奶

  3. 加糖

  4. 搅拌

  5. 入锅蒸15分钟

  6. 加上水果，完工

做法3：双皮奶

菜谱食材
葡萄干 适量 蜜红豆 适量 双皮奶奶粉 适量
做法步骤

  1. 把水烧开倒入双皮奶奶粉，搅拌均匀小火再煮两分钟关火，

  2. 然后装入容器中冷却，

  3. 待冷却之后放入冰箱中冷藏，待要吃的时候拿出来加入蜜豆和葡萄干就可以了。

做法4：凝香双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 适量 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 牛奶倒入大碗中，放到微波炉里高火两分钟，拿出以后放凉（也可以采用煮的方法，煮到牛奶微沸的时候就关火，千万别煮开了）。

  2. 鸡蛋打开，只要蛋清，蛋黄留作别用。

  3. 等到牛奶放到稍凉的时候会看到牛奶有一层奶皮浮起，用筷子轻轻的帮忙挑住奶皮，将碗里的牛奶倒在另外一个碗里，奶皮留在碗底（要留少许的牛奶在里边，否则一会奶皮就会糊在碗底，浮不起来了）。

  4. 蛋清用筷子搅匀，（不要打到起沫，搅匀就可以），边搅边放入白砂糖，搅匀以后放入倒出来的牛奶，继续搅均匀

  5. 搅好的蛋清和牛奶的混合液慢慢的倒入留有奶皮的大碗里，用保鲜膜包住碗口。

  6. 蒸锅里放水，放入用保鲜膜包好的碗，水开后蒸上五到六分钟就可以了（我用的是稍小的碗，如果大碗的话要适当的延长些时间）

  7. 关火后不要急于揭开锅盖，稍稍的焖上五分钟左右再揭开

  8. 最后可以放些东西点缀一下。

做法5：自制双皮奶

菜谱食材
特仑苏有机奶 适量 两个蛋清 适量
做法步骤

  1. 把牛奶挤出来、可根据人的数量添加即可

  2. 倒入锅中煮（注意不要沸腾起来、冒泡就行80度这样子（因为我是这样、也可以在网上搜视频））煮牛奶看着锅！

  3. 1、打蛋清加糖根据自己的甜度（打到冒泡不要打发）、 2、把锅里煮好的牛奶倒出冷却、喜欢奶皮的朋就小心倒出牛奶将蛋清和牛奶搅和好、再倒回有奶皮的碗中（牛奶煮的好冷却会有一层奶皮在上面、倒的时候可以挂到一边碗中留点牛奶） 3、大火蒸15到20分钟左右（凝固即可）关火后焖五分钟拿出即可（冰箱冷藏口感更好哦）喜欢蜜豆自己煮吧、加干果更方便哦

  4. 这就是我的成品（过程的图就省了）到此结束。

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