皮蛋瘦肉粥配菜做法 做法集锦4篇

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 1小块 料酒 1汤匙（15ml） 香油 1/2茶匙（3ml） 盐 1/2茶匙（约3克） 皮蛋 1个 虾皮 10克 香葱 1根 大米 60克 糯米 20克 猪里脊 50克
做法步骤

  1. 猪里脊清洗干净后，剁成肉末。姜去皮后切成细丝，香葱切末备用。

  2. 大米和糯米洗净后，提前一晚浸泡在水中（或超过3小时以上）。虾皮放入碗中，倒入料酒也浸泡一晚。

  3. 次日清晨，将提前浸泡的大米和糯米放入搅拌机中，倒入高出米大约1个食指的水量，搅打5秒钟后取出。

  4. 锅中倒入清水（约700ml），水烧开后放入搅好的米（水也一起倒入）煮开后，放入肉末，虾皮，姜丝， 用 勺子搅匀，调成中火煮5分钟。期间，要时不时的搅拌，以防止糊底。

  5. 在刀的两面抹油，将皮蛋切成小丁，放入粥中，撒入盐，继续煮1分钟，淋入一点香油，最后撒香葱末即可。

做法2：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 盐 适量 瘦肉 适量 皮蛋 适量 食用油 适量 大米 适量 白胡椒 适量
做法步骤

  1. 瘦肉。

  2. 葱切葱花，姜切姜片跟姜丝。

  3. 肉跟姜片入锅焯水。

  4. 大米洗净。

  5. 皮蛋切块待用。

  6. 大米入高压锅放水，煮开。

  7. 放整个的焯水的肉。

  8. 放姜丝。

  9. 放一半的皮蛋。

  10. 一勺子食用油。

  11. 盖上锅盖，大火到高压锅上汽，关火焖5分钟。

  12. 打开，取出瘦肉。

  13. 瘦肉撕丝。

  14. 肉丝倒回锅中。

  15. 放剩下的皮蛋。

  16. 放盐调味。

  17. 放少许白胡椒。

  18. 放一半葱花。

  19. 锅盖敞开着大火煮10分钟，到自己喜欢的浓稠度就好。

  20. 出锅前撒剩下一半的葱花。

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
盐 两勺 葱花 适量 大米 一碗 鸡胸肉 适量 豆油 两勺 松花蛋 两个 火腿肉 适量
做法步骤

  1. 第一步淘米，洗净加少许清水。加两勺盐，俩勺油。腌制10-15分钟，加油的原因是米不会粘锅，瘦肉粥的口感也会比较好。

  2. 第二步米腌制10分钟过后，加7倍于米的水，我习惯一次加够。也可以分次加水一次一点。开火加热

  3. 第三步小火20分钟之后放切丁火腿肉，皮蛋，姜丁。按自己口味放入喜欢吃的辅料。

做法4：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
胡椒粉 1小撮 料酒 1/4小勺 盐 1/2小勺 姜末 1/2小勺 鸡精 1/2小勺 植物油 1/2小勺 皮蛋 1个 水 1450克 香葱 5克 姜丝 3克 大米 120克
做法步骤

  1. 瘦肉切丁切沫，用料酒、盐、姜末腌制几分钟。

  2. 米淘洗干净，用水浸泡几个小时后再打开熬粥按钮，如果时间紧急也可以省去浸泡直接熬粥

  3. 皮蛋切碎。

  4. 热锅里放少许油，把肉末简单煸炒下，等粥锅烧开时依次加入炒好的肉末和皮蛋。接着大火烧开后就改小火慢熬，等粥浓稠后，就添加调味料盐和胡椒粉，(如果不喜欢胡椒粉也可以不加)再放少许葱花关火。

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