烤鱼做法 精选做法4篇

做法1：麻辣烤鱼

菜谱食材
豆腐皮 适量 金针菇 适量 耦片 适量
做法步骤

  1. 1.把处理干净的鱼用料酒腌制一下，肚子里塞姜片2.把蔬菜提前用开水过一下尤其例如藕片，木耳等3.把鱼放油锅里煎至金黄4烤盘下铺好蔬菜，我放的藕片其余的菜放在鱼旁边就行.，最后如图

  2. 1我放的猪油炒香准备好的姜丝，然后就是豆瓣酱，郫县酱，麻辣烫底料炒香放入蒜瓣干辣椒，五香粉麻椒粉，2倒入一整瓶啤酒3熬制到五分钟左右就可以了！

  3. 1烤箱预热下，我是上下烤最大温度 (烤箱控温坏了)把熬制好的酱汁浇到鱼上放入烤箱，我烤了25分钟,2.出锅撒上香菜和炸花生就ok了

  4. 大功告成！！！！另外，没有烤箱的同学等酱汁熬制好直接把鱼和菜倒在锅里顿也是很美味的，而且入味儿！

做法2：火辣辣的风味双椒烤鱼

菜谱食材
姜 1小块 蒜 3瓣 辣椒酱 1大勺 草鱼 半条 青花椒 适量 红小米椒 5个 青小米椒 5个
做法步骤

  1. 半条去头的鱼用盐，胡椒粉，料酒腌制一小时以上。因为一个人吃所以只用了半条鱼，如果是整条请合理增加调料。 用电饼铛烤鱼档把鱼烤至二面金黄。放在盘子里。

  2. 准备好配料，大蒜忘记放一起了。小米椒也可以任意用其中之一。

  3. 油沸先炒辣椒酱，这是我自己做的辣椒酱。

  4. 然后加上其它配料一起炒。

  5. 炒香后加一碗热水。

  6. 加少许生抽，盐，白糖和鸡精调味。咸淡感觉合适就好，鱼腌制后有盐味的。

  7. 将调料汤汁倒在鱼上就做好了。

做法3：豆花烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 大蒜 适量 豆瓣酱 30g 香菜 适量 白糖 适量 熟猪油 适量 五花肉 100g 洋葱 适量 老姜 适量 泡椒 100g 花椒粒 适量 罗非鱼 1条 香料粉 适量 豆花 400g
做法步骤

  1. 提前准备食材（制作烤鱼的食材比较多，所以需要一点点耐心哦），将罗非鱼宰杀清洗干净后，表面划斜刀（更易入味）

  2. 用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时

  3. 将五花肉切成小颗粒待用，洋葱切成小块；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；葱白切成段葱叶切成花；香菜切成段待用

  4. 烤箱提前预热10分钟；将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉

  5. 锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒多余的油

  6. 然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香，再下入洋葱块、香料粉炒香

  7. 倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味

  8. 最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可

  9. 将烤好的鱼和豆花摆入盘中，把烧好的汁淋在烤鱼上，洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟，将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可

做法4：香辣鲜嫩烤鱼

菜谱食材
姜 1块 蒜 半颗 胡椒粉 少许 料酒 少许 花椒 少许 土豆 300克 干辣椒 少许 冰糖 5颗 葱 1把 高汤 250克 八角 1个 青椒 2个 芹菜 1把 香菜 装饰 玉米淀粉 少许 莲藕 1根 食用油 些许 辣椒粉 少许 金针菇 150克 洋葱 2个 香菇 50克 五香粉 少许 草鱼 1条 孜然粉 少许 剁椒酱 2勺 配菜 // 酱汁与腌料 //
做法步骤

  1. 草鱼洗净，用刀划断肋骨，头部和尾部也划一下，方便趴下和腌料入味

  2. 草鱼加入料酒、盐、水、生粉、姜葱腌制1小时去腥

  3. 去腥后，加入孜然粉、五香粉、盐、料酒、葱姜腌制入味一小时

  4. 开始处理蔬菜，把莲藕、土豆、芹菜、香菇切碎备用；调制酱汁，浓汤宝加水加热煮开，放入姜葱蒜、干辣椒、花椒、辣椒粉、剁椒酱、冰桶、八角，拌匀即可

  5. 腌制好的鱼放在垫好锡纸的烤盘上，刷油，放蒸烤箱中层，酱汁放蒸烤箱下层，热风烤200度烤20分钟

  6. 已经可以看到脆皮的烤鱼了，这时候取出酱汁，跟上面的蔬菜进行混合，拌匀后放回蒸烤箱，上火200度下火150度烤20分钟

  7. 剩下就是把酱汁和烤鱼合体了，变成烤鱼摊的酱烧烤鱼，把烤鱼移到蔬菜那里，放入金针菇、切碎的洋葱、青椒在表面，中途取出翻淋酱汁，嫩烤20分钟

  8. 撒上芝麻、香菜、葱花就大功告成了

  9. 吸收了汤汁的蔬菜也是十分美味哦~

菜谱做法推荐