烤鱼的家常做法步骤 做法集合5篇

做法1：孜然香辣烤鱼

菜谱食材
盐 适量 辣椒面 适量 植物油 适量 洋葱 一个 黑胡椒粉 适量 草鱼 一条 孜然粉 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 草鱼洗净，去掉黑膜。准备姜片，调料粉。

  2. 把鱼劈开，把辣椒面，孜然粉，十三香，盐混合，抹在鱼身上，两面都抹。

  3. 鱼肚子里放姜片。

  4. 然后用保鲜膜把鱼包起来。放冰箱腌一夜。

  5. 用锡纸叠成一个长方形状。放到烤盘中。

  6. 洋葱切丝，放入锡纸盘。

  7. 撒上调味粉。

  8. 将鱼放到洋葱上。鱼的表面再抹些调味粉，刷上一层植物油。200℃，30分钟。

  9. 我没吃主食，直接解决了！

做法2：小羽私厨之烤鱼

菜谱食材
花椒 1小把 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 1大勺 干辣椒 5-7个 蚝油 15g 八角 1个 生抽 15g 植物油 适量 蒜瓣 8瓣 水 250g 香菇 200g 大葱 1根 草鱼 1条 辣豆豉 80g
做法步骤

  1. 做烤鱼用什么鱼都可以，最好是没刺的，吃起来才方便。

  2. 把鱼收拾干净后，从鱼肚子的地方下刀，片成两片，注意别劈断，背部这里要连着，做出来的样子才好看。

  3. 在鱼身上斜着划几刀，方便待会儿腌的时候入味。

  4. 把1小勺的盐均匀抹在鱼身上，里里外外都要抹到。

  5. 涂的时候轻轻按摩下鱼肉。

  6. 涂好后腌上15分钟，腌好后用厨房纸把鱼身上的水抹干净。

  7. 炒锅烧热倒油，油要多一点，油热后放入花椒、干辣椒和八角，炒出香味。

  8. 然后把香料捞出来扔掉，把油留下。

  9. 腌好的鱼放到铺了铝箔纸的烤盘上，把刚才炸香的油刷在鱼身上，多刷一些。

  10. 刷好后把鱼放到提前预热到220度的烤箱里，烤15分钟。

  11. 趁着烤鱼的功夫，我们可以来准备配菜了。具体用什么配菜可以按照你喜欢的口味来。我这次用的是香菇和胡萝卜

  12. 把刚才刷鱼身上剩的油再到回到锅里，不够的话就再添点，小火加热。

  13. 放入蒜瓣炸至金黄色，再放入姜片、葱段、1大勺郫县豆瓣酱和3、4勺的辣豆豉翻炒几下。

  14. 把切成大片的胡萝卜、香菇倒入锅内，翻炒到胡萝卜变软。

  15. 倒1大勺的蚝油和1大勺的生抽翻炒均匀。

  16. 倒一小碗水，煮上2、3分钟，关火前再来点黑胡椒碎提味。

  17. 鱼烤好后从烤箱取出，把煮好的配菜倒在鱼上，记得把汤汁浇在鱼身的刀口上，这样更入味。

  18. 把烤盘重新放回烤箱，165度再烤8分钟，就可以了。

  19. 吃的时候最好在下面放个电磁炉或者便携灶，这样边吃边加热，吃到后面会越来越好吃的。

  20. 你做好了之后记得拍照。

做法3：烤箱版烤鱼

菜谱食材
料酒 腌鱼 土豆 一小个 干辣椒 一小把 盐 腌鱼 豆瓣酱 三勺 香菜 适量 生抽 腌鱼 木耳 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 豆皮 一张 金针菇 适量 洋葱 半个 葱段 适量 豆芽 适量 小米椒 2个 配菜 随意 花椒麻椒 适量 等等等 你喜欢就OK 清江鱼 一条
做法步骤

  1. 烤箱盘铺锡纸刷食用油洋葱 葱段适量铺上，清江鱼洗干净切几刀，倒入适量料酒、盐、葱段姜片蒜，腌制10-30分钟

  2. 腌制好的鱼放入预热烤箱220度10-15分钟，（看自己家烤箱脾气，我家小熊是脾气稍温柔的那种，嘻嘻，喜欢鱼皮焦一点的可以多烤一会儿）这时可以准备配菜

  3. 葱姜蒜切末备用，小米椒切丁，配菜清洗切好，就和吃火锅一样喜欢什么菜自己随意，我做的两人份配菜不多，尽量多吃肉，

  4. 炒料，炒锅放油 葱姜蒜花椒麻椒入锅爆香，我炒的时候放了一点肥肉耗了油

  5. 放入3勺郫县豆瓣酱，可以适当放点火锅底料

  6. 锅里放温水两小碗，具体看配菜的多少量，烧开

  7. 倒入备好的配菜，不用煮熟，烧开一会会儿就OK

  8. 把配菜倒入烤鱼盘上，重新放入烤箱220烤10-15分钟左右

  9. 烤鱼出箱放上小米椒，炒锅烧油放入花椒麻椒干辣椒爆香浇到烤鱼上，（其实这一步也可以省略）

  10. 放香菜，撒白芝麻，可以尽情的享用美味了

做法4：懒人版家常烤鱼

菜谱食材
料酒 2勺 盐 2勺 辣椒面 2勺 老姜 一块 芝麻香油 2勺 十三香 2勺 独蒜 3个 罗非鱼 1条 烧烤酱 2勺
做法步骤

  1. 用盐抹罗非鱼全身，抹上烧烤酱，撒上十三香，淋上香油，腌制4小时

  2. 入烤箱时撒上辣椒面，包上锡纸

  3. 入烤炉230度烤30分钟，出锅

做法5：锡纸烤鱼

菜谱食材
姜 多一点 料酒 适量 花椒 适量 大蒜 适量 白胡椒粉 适量 洋葱 半个 鲫鱼 一条 辣椒酱 适量 小葱 适量 蒸鱼豉油 适量 味极鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 锡纸上铺上葱姜，洋葱

  2. 鱼用料酒，生抽腌一下

  3. 盖在葱姜蒜上面

  4. 上面放野山椒，辣椒酱，姜蒜，浇上蒸鱼鼓油和味极鲜酱油，包起来放烤箱烤25-30分钟

  5. 熟了撒上葱花

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