红烧肉

红烧肉菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5g
料酒
1茶勺
冰糖
20g
酱油
1勺
葱
5g
植物油
60毫升
五花肉
500g
水
适量
食用盐
1茶勺

红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
2
把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3
锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖
4
慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5
马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6
肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7
转大火将汁全部收干关火即可
8
完成✅

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