怎么做香辣猪蹄详细做法 快手做法6篇

做法1：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 猪蹄 适量 熟的白芝麻 适量
做法步骤

  1. 准备：猪蹄整理干净剁成小块，放入清水中煮开后继续10分钟，捞出沥水，煮猪蹄期间将葱取葱白部分剁成长段，老姜、蒜切片，干辣椒剁成小段。

  2. 起锅，放少许油，将葱姜蒜，八角、香叶、桂皮放入炒香。

  3. 放入猪蹄，放1/2冰糖，小火不断拌炒，煸炒至猪蹄表皮微黄，冰糖融化上色。

  4. 沿着锅边放适量料酒，盖上锅盖焖上3-5秒。

  5. 加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。

  6. 加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。

  7. 在第5步中炖猪蹄的锅中放一匙油，放入干辣椒及花椒爆香。 最后浇在煮好的猪蹄上，撒些白芝麻即可。

做法2：香辣猪蹄

菜谱食材
冰糖 3块 盐 1茶匙 香叶 几片 桂皮 一块 八角 1个 干红辣椒 几个 油 3汤匙 生抽 3汤匙 老抽 1汤匙 猪蹄 2只 葱姜 几片
做法步骤

  1. 猪蹄清洗干净，斩成小块，过水焯一遍。锅里热油，加入辣椒葱姜爆香，加猪蹄。

  2. 翻炒均匀，倒入老抽和生抽翻炒几下，加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶，大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时，最后加入冰糖至溶化，大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

做法3：香辣猪蹄

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 白酒 适量 猪蹄 适量 八角花椒 适量 辣豆瓣或郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 一半姜块拍散加水烧开然后放入猪蹄焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟捞出洗净。

  2. 姜切片葱切段加油把猪蹄进行翻炒，至皮微黄有泡即可。

  3. 锅里放入豆瓣酱+油小火慢炒直至融合油变为红色，加入白糖继续炒。

  4. 放入猪蹄晃动锅使之均匀的粘上酱，放入八角花椒葱姜一起炒出香味。

  5. 加入料酒 生抽均匀炒。

  6. 放入热水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖一小时，放盐。

  7. 大火收汁，出锅前放鸡精。

做法4：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 猪蹄 适量 熟的白芝麻 适量
做法步骤

  1. 准备：猪蹄整理干净剁成小块，放入清水中煮开后继续10分钟，捞出沥水，煮猪蹄期间将葱取葱白部分剁成长段，老姜、蒜切片，干辣椒剁成小段。

  2. 起锅，放少许油，将葱姜蒜，八角、香叶、桂皮放入炒香。

  3. 放入猪蹄，放1/2冰糖，小火不断拌炒，煸炒至猪蹄表皮微黄，冰糖融化上色。

  4. 沿着锅边放适量料酒，盖上锅盖焖上3-5秒。

  5. 加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。

  6. 加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。

  7. 在第5步中炖猪蹄的锅中放一匙油，放入干辣椒及花椒爆香。 最后浇在煮好的猪蹄上，撒些白芝麻即可。

做法5：家常香辣猪蹄

菜谱食材
姜 6片 蒜 1头 料酒 2勺 花椒 1撮 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 适量 糖 3勺 清水 1碗 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2个 啤酒 1瓶 生抽 2勺 老抽 3勺 大葱 半根 猪蹄 700g 小葱 1小把 线椒 3根
做法步骤

  1. 准备食材，我用的网易味央分割好的成品猪蹄，一袋350g使用方便

  2. 猪蹄先检查下表面有没有猪毛，处理后清洗干净

  3. 冷水放入锅中加入2勺料酒3片姜葱段焯出血沫

  4. 焯水后捞出清洗干净，沥干水份备用

  5. 准备姜 蒜 葱段 干辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒

  6. 锅中少许油加入糖小火炒出糖色

  7. 倒入猪蹄翻炒

  8. 将香料倒入炒出香味

  9. 加入郫县豆瓣酱炒出红油

  10. 倒入啤酒和水盖过猪蹄

  11. 加生抽 老抽 盐大火煮开盖盖子转小火闷煮60-80分钟

  12. 等汤汁浓郁倒入线椒翻炒断生即可出锅

  13. 成品

  14. 猪蹄香辣入味，肥而不腻，满满的胶原蛋白

做法6：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 5片 蒜 少许 料酒 适量 干辣椒 20个 冰糖 20克 葱 少许 芹菜 3根 洋葱 半个 青红椒 1个 猪蹄 1只
做法步骤

  1. 把猪蹄洗净待用

  2. 冷水下锅，加入几片生姜、葱结和适量料酒焯水

  3. 焯水的过程中把浮沫捞出

  4. 焯水过后把猪蹄捞出待用

  5. 锅内放油加入冰糖炒个糖色

  6. 炒好后加入适量开水

  7. 放入备好的猪蹄和辅料

  8. 把猪蹄下锅中火煮40多分钟

  9. 在此过程中可以准备配菜

  10. 大蒜和葱花切好待用

  11. 40多分钟过后猪蹄捞出待用，一看就很靓，香味已经抑制不住的发散

  12. 锅洗净后加入适量油，准备将煮好的猪蹄炸一下

  13. 油烧热后放入煮好的猪蹄

  14. 猪蹄炸约五六分钟可盛出待用，十分诱人

  15. 锅洗净后加入适量油，依次放入蒜粒、温水泡过的干辣椒

  16. 洋葱粒、青红椒粒、芹菜粒等，炒出香味

  17. 汇入猪蹄，翻炒几分钟

  18. 调味，并加入白芝麻、葱花等

  19. 成品出锅，猪蹄软糯又不失嚼劲，味道香辣，美味

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