烧茄子怎么做 做法集粹6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
酱油 2勺 糖 少量 茄子 两个 上汤 适量
做法步骤

  1. 滚刀切茄子，不用切太小，因为不是鱼香茄子

  2. 两勺酱油，少许糖，加入上汤，调好红烧汁

  3. 锅里放入油，不用太多，放入茄子，翻炒，茄子都能占到油就行，盖盖，30秒左右拿起茄子

  4. 锅中放入调好的汁，煮来，放入茄子，翻炒，盖盖子，小火闷

  5. 闻到香味后收汁，起锅

做法2：烧茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 5瓣 花椒 适量 葱 适量 青椒 1-2个 白糖 1茶勺 西红柿 2-3个 茄子 1个
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末，青椒用手掰成块（这样入味），茄子切块（不去皮，用少量盐腌），西红柿切成块。

  2. 把锅烧热倒油，多倒些，茄子喜欢油。油热后放花椒炒香，把花椒捞出。

  3. 放姜，放切块，先大火炒5分钟，小火炒软。

  4. 茄子炒软，盛出备用，底油炒西红柿，放葱花和糖、酱油各1茶勺

  5. 西红柿炒出汁放茄子

  6. 茄子和西红柿炒2分钟，放青椒和1小勺盐，炒1分钟，出锅前放蒜沫。

  7. 盛盘前放1小勺鸡精。盛盘

做法3：咸蛋黄烧茄子

菜谱食材
大蒜 3瓣 茄子 2个 咸蛋黄 1个 黄椒 少量
做法步骤

  1. 热锅热油，加入切好的蒜末煸香，加入碎咸蛋黄，炒到冒出泡泡，加入去皮茄子条，翻炒差不多，搁一小碗清水焖煮一会，然后大火收汁，加入少量盐，黄椒，酱油调味即可～OK啦～

  2. tips：茄条切好浸水则不会氧化变黑；加盐根据咸蛋的咸度来添加；焖煮是为了让茄子软化好入口～

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 两个 酱油 适量 茄子 六个 柿子 一个 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 茄子洗净，切块，撒盐腌出水分待用

  2. 起油锅，炸茄子，炸到金黄捞起

  3. 感觉青辣椒有点辣，也炸一下，可以去去辣味。

  4. 炸好备用

  5. 油锅留油，炒香蒜片，放入西红柿翻炒出汁

  6. 倒入炸好的茄子和青辣椒，放酱油，盐，最后撒疏之鲜出锅

  7. 装盘

做法5：家常红烧茄子

菜谱食材
蚝油 适量 姜末 适量 蒜末 适量 盐少许 适量 生抽老抽 适量
做法步骤

  1. 把茄子切成片。

  2. 放油。

  3. 茄子放在油锅里炸。

  4. 把茄子用筷子。搓成一条条的。

  5. 放到锅里。放盐，酱油，蚝油。味精。 （喜欢吃肉的放些肉）

  6. 翻炒出锅。

做法6：油烧茄子

菜谱食材
盐 适量克 淀粉 五勺 生抽 两勺 老抽 一勺 茄子 一个最大最粗 耗油 一勺 肉沫 适量 小米辣 三个 独蒜 一个
做法步骤

  1. 首先把茄子去皮，然后去头尾，两次对半切开，长条，可以借用筷子来切花纹，或者条纹。然后放清水和盐炮一会，五分钟即可。

  2. 准备调料，一碗放两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，半勺淀粉搅拌。

  3. 准备好淀粉，五勺。拿切好的茄子粘一下淀粉，每条都是。

  4. 备锅倒油，全面炸金黄为止。

  5. 接下来，热锅放油，放蒜末和小米辣炒香。

  6. 再炒肉沫，倒调料

  7. 接下放进油炸好的茄子炒开。到最后根据自己口味可以加香菜。

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