提拉米苏具体做法 推荐做法4篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
白砂糖 60克 牛奶 50克 淡奶油 260克 蛋黄 5个 鱼胶片 15克 马斯卡朋奶酪 500克 可可戚风蛋糕 2片 大象酒 60克（一种可可甜烈酒，打发蛋白后再加入）
做法步骤

  1. 加热：蛋黄打散后加入白砂糖、牛奶拌匀，再加入用冷水泡软的鱼胶片，隔水加热的同时要不停搅拌至黏稠。

  2. 加入马斯卡朋奶酪，用打蛋器搅打至散。

  3. 将盆再放入热水中，隔热搅拌至顺滑无颗粒即成奶酪糊，然后将盆拿出自然晾凉。

  4. 打发：蛋白中加入白糖，用打蛋器打至粘稠的膏状时关闭，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。

  5. 将晾凉的奶酪糊倒入蛋白湖中。

  6. 再加入大象酒60克，然后轻轻搅拌均匀即成提拉米苏糊。

  7. 组合：在模具的底部铺上一片蛋糕，倒入一半的提拉米苏糊，然后再盖一片蛋糕。

  8. 再倒入剩下的所有提拉米苏糊，抹平即成提拉米苏，然后盖保鲜膜放冰箱冷冻3-4小时。

  9. 脱模后将少量的可可粉跟糖分混合均匀后，轻筛在上面即可。

做法2：八珍甜醋提拉米苏

菜谱食材
姜汁 20毫升 炼乳 50克 马斯卡彭奶酪 250克 八珍甜醋 80克 软豆腐 100克 海绵手指饼干 4根
做法步骤

  1. 先做姜汁奶油。把马斯卡彭，炼乳，软豆腐还有姜汁搅拌到浓稠。

  2. 把海绵手指饼干分成几块，泡在甜醋几分钟后取出备用。

  3. 把80毫升的甜醋倒入锅中煮沸，减少糖浆的稠度，放到小碗里备用。

  4. 4. 把备用的八珍酱汁倒入杯底，然后将海绵手指饼放入杯中，再加上一层姜汁奶油，重复2次。看个人喜好，最后撒些可可粉或水果干在最上面就完成。放进冰箱冷藏，要吃时拿出便可。

做法3：提拉米苏

菜谱食材
糖 30g 鸡蛋 2个 可可粉 适量 安诺尼手指饼干 13根
做法步骤

  1. 先把蛋黄蛋白分离，蛋黄加15g的糖，混合搅拌均匀，再加入Mascarpone奶酪，混合搅拌~~

  2. 将蛋白和剩下的15g糖打至湿性发泡（糖是在打发蛋白的过程中加入哟~湿性发泡就是拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。 ）

  3. 然后将蛋黄糊和打发好的蛋白混合翻拌均匀

  4. 把手指饼干在咖啡酒中快速滚一圈~然后在模具底铺一层，手指饼干是可以切割的，尽量把模具铺满一层~~（或者拿刷子给手指饼干两面刷上咖啡酒，切记不要粘过多的咖啡酒，不然会软趴趴的）

  5. 在铺好手指饼干的模具中倒入一层混合好的奶酪糊，刮平，重复第4步，再铺上一层手指饼干，然后把剩下的奶酪糊倒入，刮平，放入冰箱冷冻4小时左右，或者过夜都行

  6. 最后脱模，均匀的撒上一层可可粉，好吃的提拉米苏就做成了

做法4：超正宗抹茶提拉米苏

菜谱食材
糖 5克 鸡蛋 一个 淡奶油 100g 抹茶粉 5克 朗姆酒 2.5克 低筋面粉 30克 热水 25克 手指饼干 材料如下 蜜红豆 75g 马斯卡彭芝士 100g 抹茶酒 材料如下
做法步骤

  1. 烤手指饼干 （可用戚风蛋糕或其他饼干代替） 蛋黄加15克糖打发到发白浓稠 蛋白分三次加15克糖打发到小弯钩 用翻拌法混合蛋黄蛋白 筛入30克低筋面粉、翻拌均匀 170度烤15分钟

  2. 抹茶酒 抹茶粉5克+糖5克+25热水+2.5克朗姆酒（小朋友吃可省略）

  3. 马斯卡彭芝士提前软化

  4. 蛋黄蛋白分离 蛋黄分两次加15克糖打发到发白浓稠体积变大、有纹路但滴落会消失

  5. 软化好的马斯卡彭芝士和蛋黄糊混合均匀

  6. 奶油打发到6成左右 有纹路但滴落会消失

  7. 奶油和蛋黄糊混合均匀

  8. 蛋白分三次加入15克糖 打发到有小弯钩

  9. 蛋白分三次用翻拌法和蛋黄糊混合均匀

  10. 模具底面铺上手指饼干 刷上抹茶酒

  11. 铺上一层慕斯糊 一层蜜红豆 再一层慕斯 密封好、冰箱冷藏一夜

  12. 筛上一层抹茶粉即可享用啦

  13. 希望你会喜欢

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