口水鸡简单快速做法 做法集萃5篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
大蒜 适量 花椒粉 适量 盐 少量 香菜 适量 生抽 4勺 白糖 1勺 辣椒油 适量 花生碎 适量 陈醋 4勺 鸡腿 2个 冰块 适量
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，锅里加入葱段，姜片，花椒少许，料酒少量，用凉水煮熟，筷子扎一下，鸡腿最厚的地方不出血丝，就说明熟了。

  2. 煮鸡腿的时候，准备料汁。辣椒粉里放入芝麻，花椒粉，葱花，油烧热浇上。有现成的辣椒油更好。

  3. 辣椒油放凉，加入三勺生抽，两勺醋，一勺白糖，盐适量，蒜沫，花生碎。

  4. 鸡腿煮熟后，立即放入冰水里冷却，

  5. 鸡腿切块，浇上调好的汁，撒上香菜。如果觉得酱汁少，可以根据个人口味添加，或加少许鸡汤，都可以。

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 两片 料酒 两勺 花椒 一小撮 香油 一小勺 盐 少量 油 适量 蒜瓣 2粒 辣椒粉 一勺 鸡汤 半碗 香葱 半根 芝麻 一小勺 花椒油 半勺 花生 一小勺 六月鲜酱油 两勺 鸡腿 1只 凉拌醋 一勺
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，姜两片，大葱洗净切段，花椒少许，蒜拍扁两瓣，冷水下锅煮8分钟再关火焖10分钟。在煮到5分钟的时候我用筷子戳开渗血，就多煮了一会。

  2. 花椒，熟花生，芝麻用保鲜袋保住压碎

  3. 锅里热油炒香花椒干辣椒后捞出，把油淋在辣椒面上，煮鸡腿的汤两大勺兑入，凉拌醋一勺，盐半勺，花椒油半勺，六月鲜两勺（不是打广告，确实这个酱油味道好），搅拌均匀做酱料

  4. 鸡腿捞出过凉水肉感更嫩，淋香油切开

  5. 鸡腿摆盘，酱料浇汁，葱花撒上，稍微放一会料汁入味更好吃

做法3：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一大勺 花椒 适量 糖 少量 盐 少量 香醋 一汤匙 八角 两个 油 适量 香菜 少量 辣椒粉 一大勺 水 适量 耗油 两勺 白芝麻 一勺 小葱 四根 鸡腿 4只
做法步骤

  1. 鸡腿冲洗干净 姜块切片 小葱切段切碎备用 香菜切碎

  2. 锅内放冷水加入鸡腿 花椒一半 八角两个 葱段姜山 料酒 少许盐

  3. 接上一步 煮开鸡腿10分钟 再闷10分钟 捞出放冰水里30分钟

  4. 锅内放油少量做辣油

  5. 将剩下一半花椒放入碗中 再加入辣椒面白芝麻等油热

  6. 等到图中油热程度可以关火

  7. 热油浇入碗中 用筷子搅拌均匀 辣油完成

  8. 碗中加入耗油醋 香菜葱碎 少许盐糖搅拌

  9. 再加入辣油拌好

  10. 冰好的鸡腿拿出切块摆盘 浇入配好的酱汁 完成啦

做法4：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 花椒 30粒 糖 少量 盐 少量 香醋 一汤匙 香菜 适量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 辣椒油 一大勺 香葱 适量 芝麻 一小勺 花椒油 一大勺 花生 约20粒 鸡腿 2个 小米椒 1根
做法步骤

  1. 鸡腿加花椒、姜片、小葱、料酒大火煮10分钟关火焖10分钟。（个人还是喜欢吃烂点的所以多煮了一会儿）

  2. 捞出在冷水中浸泡。

  3. 可以带骨头切块比较整齐，可以去骨斩块。本来想剁骨头没剁动。哈哈！只好扒肉了。

  4. 碗中依次放入蒜末、香葱、香菜、辣椒油、花椒油、酱油、米醋、糖、小米椒、白芝麻。

  5. 将料汁浇在鸡腿上。尝尝咸淡再适量加点盐。

  6. 花生米压碎撒在鸡腿上OK！

  7. 成品图

  8. 成品图

做法5：口水鸡

菜谱食材
花椒 一把 葱 一根 大蒜 3瓣 盐 2克 香叶 5片 桂皮 2段 八角 2个 白醋 几滴 香菜 一把 生抽 3汤匙 辣椒油 1.5汤匙 生姜 半个 花生米 一把 冰水 适量 陈醋 一汤匙 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 准备食材～

  2. 葱姜蒜和大料洗净待用。

  3. 葱姜蒜和大料洗净待用。鸡腿冷水入锅，加入洗净的配料和大料。滴几滴白醋，大火烧开转中火加盖焖煮15分钟左右。

  4. 煮到最肥的部位能用筷子插进去即可。这个过程大概15分钟，鸡肉很容易熟，不要煮太久，鸡皮容易煮烂噢！

  5. 煮好的鸡腿拿出来立刻放入事先准备好的冰水中浸泡，激一下鸡肉，这样会更好吃。

  6. 生花生米放入不粘锅，小火加盖焖5分钟左右，期间翻动几次。

  7. 焙熟的花生米放凉装入保鲜袋，用擀面杖稍微擀成花生颗粒，稍微大点，不要擀太碎～

  8. 炒锅热油，放入花椒中火爆香后捞出花椒留底油。

  9. 加入大蒜小火爆香。

  10. 小碗里放入辣椒油，倒入大蒜和热油，一起搅拌均匀。没有辣椒油的，也可以用辣椒粉，热油放到辣椒粉里爆一下即可。

  11. 加入生抽、3勺煮鸡腿用的水、陈醋、最后加入盐一起搅拌均匀。可以自己尝尝咸味，根据自己口味调整～

  12. 鸡腿用刀切小块码在碗里，淋上调好的酱汁，放上花生碎，点缀上香菜即可。

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