小龙虾的做法 推荐做法6篇

做法1：迷迭香油浸小龙虾

菜谱食材
橄榄油 100毫升 迷迭香 一把 小龙虾 10只 海盐 少许 黑胡椒碎 适量 独头蒜 两个
做法步骤

  1. 在瓶子中倒入100毫升左右橄榄油，浸入新鲜的迷迭香，再放入剁碎的蒜茸，浸制24小时，让迷迭香和蒜茸的香味充分析出。

  2. 洗小龙虾时先将龙虾翻转背面朝下，用手指捏住虾钳部位，用小刷子将腹部和虾脚部位仔细地刷干净。

  3. 再侧转虾身，用小刷子将其背面和侧背刷干净。

  4. 刷洗干净后，翻转虾背朝下，左手捏住头部，右手捏住虾尾，轻轻旋转。

  5. 再向后一拉，虾线就可以被拉出来。

  6. 用刀在虾背上割一刀。

  7. 将浸制好的迷迭香和蒜茸涂抹在龙虾背的刀口上，撒少许海盐，覆保鲜膜冷藏腌制24小时。

  8. 将腌好的小龙虾铺在烤盘的锡纸上，再浇上一些迷迭香和蒜茸，撒上适量的黑胡椒碎。

  9. 用牙签封好锡纸，烤箱预热至200度，烤20分钟即可。

  10. 撰写制作步骤

  11. 撰写制作步骤

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 郫县豆瓣酱 一勺半 葱 适量 大蒜 40克 盐 15克 香叶 6片 啤酒 适量 白糖 一勺 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 十三香 少许 小龙虾 2斤 鲜辣椒 适量
做法步骤

  1. 挑选鲜活的小龙虾，肚子尽量是白色的

  2. 买回来的小龙虾最好用清水养半天吐净泥沙，记得换水。没有时间养也没关系，直接洗刷刷，用力的洗，注意不要被夹到手哦～

  3. 这步就比较血腥暴力了，看个人选择了。用剪刀在下头三分之一处下剪子，之后去掉里面的腮

  4. 找小龙虾中间的尾巴拉出来，去掉虾线

  5. 拽出虾线

  6. 把处理好的小龙虾过遍油，这样会使虾肉更Q弹，炸的过程中会有白色的蛋白沫出现，不要担心

  7. 把炸小龙虾的油倒掉，重新放比炒菜多一点的油，爆香葱姜蒜和小辣椒，炒出香味后小火加入郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入麻椒、干辣椒、香叶，炒一会，让香味激发出来，之后放入炸好的小龙虾

  8. 接着放料酒、生抽、白糖、少许十三香，因为郫县豆瓣酱很咸，所以我没有加盐，各位可以尝尝味道自己调整。家里正好有高汤，所以我加的高汤，没有的可以换成啤酒，或者清水。大火烧开后转中火炖大概20分钟，最后大火收汁

  9. 收好汁再加一点蒜末翻炒一下，这绝对是灵魂，非常提味

  10. 最后撒点香菜就开吃吧

做法3：咖喱魔芋麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 20g 蒜 20g 料酒 20g 花椒 30g 酱油 10g 葱 10g 香油 30g 盐 30g 鸡精 3g 生抽 10g 韭菜 10g 黑胡椒粉 5G 咖喱粉 30g 小龙虾 1000g 魔芋豆腐 500g
做法步骤

  1. 首先用牙刷仔细刷洗小龙虾的外壳和虾脚，尾部。

  2. 从头部3分之1处剪断

  3. 剪掉头以后，有些虾会有黑色液体，把黑色部分洗干净，黄色部分类似蟹黄，有点腥味我觉得很好吃，但很多人会把整个头都扔掉，我觉得很可惜！

  4. 将尾部中间一片虾尾向外折断，往外抽出虾肠，虾肠很脏，绝对不能吃

  5. 虾头的壳剥掉以后，将两边的腮去掉，再用清水冲洗2遍，洗掉碎小的腮和虾头黑色部分。这样一只虾就处理干净了，放心的吃！在外面饭店的虾我真的超级担心没洗干净，更有些店不扯虾肠，一定要注意哦！

  6. 咖喱粉，迷迭香，八角，生姜，大蒜，干红辣椒，韭菜，花椒，魔芋焯水，配料按您的喜好增减

  7. 放比炒菜时的油多一点，关小火炒花椒，干红辣椒，爆出香味加少许姜片，放虾翻炒至红色，再加两大勺料酒，酱油，八角，咖喱粉，大蒜，盐，继续翻炒2分钟

  8. 放魔芋翻炒1分钟，加冷水或者开水盖过虾和魔芋，韭菜铺面上，加点盐，加麻油，生抽，迷迭香，黑胡椒粉，大火煮开，转小火闷煮15-20分钟，待水剩3分之1时出锅。千万不要煮干了，有汤汁才美味！

  9. 摆盘清爽美观，香辣味非常开胃！配上咖喱的味道，独特，你一定没试过！

  10. 魔芋和虾都很受欢迎，吃到最后一口还能选出一块魔芋，嗯……回味无穷！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 葱段 适量 小龙虾 1500g 黄豆酱油 适量
做法步骤

  1. 刷干净控水备用。

  2. 最好大铁锅更加入味。热油翻炒两分钟。

  3. 加入葱姜蒜翻炒后，加入少许白酒。

  4. 加适量白糖，辣椒麻椒后翻炒，再加入酱油翻炒，加入开水，一定没过龙虾，至少焖半小时以上，已达到杀菌入味的作用。

  5. 半小时后，尝尝汤汁的味道，再酌情添加自己喜好的口感，大火收汤，五分钟后出锅！

  6. 龙虾出锅喽！

做法5：香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 20粒 干辣椒 2个 大蒜 1头 盐 比平时炒菜多点 青椒 1个 生姜 几片 大葱 1根 鲜活小龙虾 1kg
做法步骤

  1. 先洗虾，用牙刷在流水下刷洗干净，剪去虾须和爪爪，转动龙虾尾尖去除虾线，冲洗干净

  2. 洗好的龙虾控水，放盘里

  3. 干辣椒，葱，青椒切断，大蒜整瓣拍一下就好，姜切片

  4. 锅内放油，油热后把花椒，干辣椒，姜片放进炒香后放入葱段

  5. 倒入小龙虾后，用锅盖做好防护，会蹦油。翻炒变红，锅边淋入料酒放入蒜瓣

  6. 放耗油，生抽，翻炒几下，倒入到龙虾一半的开水，盖盖炖

  7. 炖的过程中翻几下，放入盐，尝一下汤汁要比正常炒菜咸一点，待汤汁变少放入青椒，大火收个汁，完工

做法6：黑麻酱麻辣小龙虾拌面

菜谱食材
味精 10克 盐 12克 生抽 2勺 耗油 1勺 葱段 一小把 小龙虾 8-10只 麻酱 2勺 炒花生 几颗 麻婆豆腐料 半袋
做法步骤

  1. 将一小把葱叶子，放入油中，慢慢煸出香味，然后倒入碗里备用。葱叶可以捞出。

  2. 把葱油碗里放2勺黑芝麻酱，（我用的妈咪买的黑麻酱，大家也可以用白芝麻酱，味道一样）。生抽2勺，耗油1勺，味精10克，盐12克。放好调味品后，拌匀搅和搅和。☕

  3. 小龙虾浇汁非常好做。选8-10个小龙虾尾，然后用超市买的麻婆豆腐酱料（或麻辣小龙虾酱料）来做。开火热油，放入半包麻辣酱料，放小龙虾，翻炒一下。倒入小碗水，淀粉勾芡。做好了小龙虾浇汁。

  4. 我用的PDD买的广式竹升面，比较劲道。您也可用细面，手工面都可。一人份面条，放入开水中煮熟，捞入碗中。至此，配料完成。等待拌面。

  5. 开始拌面啦~ 把小龙虾麻辣浇汁淋在面条上面，再把黑麻酱放上面，放点小葱花、脆花生米点缀下。花生也可以不放。就完成了~！拌一拌，葱油麻酱香味配小龙虾的麻辣鲜香，双重享受，两种味道两个层次。太好吃啦~ 喜欢的朋友试一试。

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