红烧狮子头家庭简单做法 做法集粹4篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 2个 花椒粉 1/4茶匙 盐 适量 葱花 适量 桂皮 几小块 八角 两个 生抽 适量 生粉 2汤匙 老抽 少许 五花肉 500g 马蹄 十个
做法步骤

  1. 把五花肉剁成肉沫。马蹄，葱，姜也剁成沫。

  2. 把生粉，盐，白糖，花椒粉，料酒适量放一些放到肉沫里面，打入两个鸡蛋或者一个（我鸡蛋放多了，有点稀，不好成型）然后拌匀朝一个方向搅拌到上劲儿。

  3. 然后捏成丸子，下油锅炸。油温7成热放入肉丸子。中小火炸变色之后捞出

  4. 准备姜片，八角，桂皮。锅内放一点油，放入姜片，八角，桂皮，炒香。倒入生抽，老抽，白糖。最后倒入水，烧开。

  5. 烧开之后放入肉丸子转小火闷煮半个小时。半个小时之后捞出丸子。可以烫一点青菜，垫在盘子下面。把剩余的八角，姜片，桂皮捞出。倒入生粉调的水收汁。淋到肉丸子身上。

  6. 成品出锅

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 3ml 糖 1茶匙 葱 适量 蚝油 2汤勺 鸡蛋 1个 盐 2茶匙 生粉 2汤匙 白芝麻 一汤勺 猪梅花肉 500g 五香大料 一份
做法步骤

  1. 猪肉洗净剁成肉糜

  2. 在剁好的肉糜内加入切好的葱末，盐，糖，五香粉，白芝麻，料酒，生粉搅拌好，我是直接用手揉捏拌匀的，大概要十分钟。

  3. 锅内烧热加入油（要多一些），等油热了，用手沾点水去取肉糜做成丸子，大小根据自己的需求，等肉丸炸至金黄取出。

  4. 取出炸好的丸子放在蒸碗里，我这个是隔水炖盅，功能和蒸的效果差不多。上锅蒸两个小时。

  5. 上一个隔水炖锅的照片

  6. 蒸好的丸子取出摆盘。 酱汁的做法:锅内加半碗水，加入蚝油两勺，糖一勺，料酒少许，烧开后加入两至三勺水淀粉，等汤汁浓稠后即可淋倒在取出的丸子上。

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
酱油 一勺 鸡蛋 一个 盐 一茶勺 五香粉 一茶勺 马蹄 五粒 猪腿肉 一斤 小蒜 两根
做法步骤

  1. 买来的腿肉洗干净稍晾干，切大块，开始剁，剁的没有大块时，下马蹄，马蹄先拍碎，跟肉一起剁

  2. 肉和马蹄剁好了放到大碗里，下一个鸡蛋，一点盐和酱油，顺一个方向搅上劲

  3. 肉陷放置一会入味，手上沾点水，取适量肉馅，左右手甩打出圆形，稍稍放置

  4. 起油锅，大火热油，下肉丸子炸至表面起硬壳，四面都要炸均匀，捞起待用

  5. 砂锅下小蒜，水，酱油，五香粉煮沸，下肉丸，嘟噜四十分钟

  6. 摆盘，浇上肉汁

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 香叶 适量 八角 适量 洋葱丁 适量 藕一个 适量 肉一块 适量
做法步骤

  1. 三肥七瘦的肉一块，剁末。藕洗净去皮，切片于放一勺醋的水中浸泡5分钟，捞出剁末。热水中放姜丝，葱段泡制一碗葱姜水。调一碗料汁：一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕半勺糖➕少许胡椒粉➕少许盐

  2. 剁好的肉末和藕末放大碗中，分三次倒入准备好的葱姜水，朝一个方向搅打至水分全部吸收。打入一个鸡蛋，倒入料汁，还是一个方向搅打上劲，再加两勺淀粉搅至起胶的状态，不能太稀，要保证能团成稠度适中的丸子。

  3. 五成油温依次下肉丸，定型后才可以翻面，炸至枣红色捞出。起锅烧油，放准备的佐料（姜片，蒜片，葱段，洋葱丁，香叶，八角，花椒）放一勺豆瓣酱炒香后加水放丸子，水要加满没过丸子，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，少许糖，盖盖焖炖30分钟捞出丸子放盘内，盘子底部铺有生菜叶。然后捞出佐料，加少许淀粉勾芡收汁，淋在丸子上即可。

  4. 红烧狮子头，家庭版四喜丸子，家常美食做法

菜谱做法推荐