宫保鸡丁做法家常做法 做法集萃6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
红萝卜 一根 鸡胸肉 500克 青辣椒 一个 去皮油炸花生 200克
做法步骤

  1. 先炒鸡肉，然后捞出。把萝卜切丁，翻炒，变软后，放入鸡肉，辣椒丁。翻炒，起锅。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 2棵 盐 适量 油 适量 老抽 少许 花生米 适量 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 把鸡腿切成鸡丁，（腌制）把鸡丁放淀粉少许盐和蛋清抓匀，滑油（把腌好的鸡丁，放入热油锅里过一下）捞出控油，锅中放油，油热放花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、姜炒香后放糖、醋、老抽翻炒均匀放鸡丁葱段，勾芡，放花生米超均匀即可。

  2. 成品

  3. 成品

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 一勺 酱油 少许 醋 少许 大蒜 两瓣 淀粉 两勺 黄瓜 一根 鸡胸肉 按自己食量 花生 按自己的量 白葱 半根 干煸辣肉丝 一勺
做法步骤

  1. 大蒜 葱少许 切成小片爆锅用 鸡皮鸡肉分离 都切成丁备用 黄瓜切丁备用 剩下的葱 切成小段备用

  2. 改刀的工作差不多了 然后淀粉放一平勺 水半碗 调成水淀粉备用 鸡肉放料酒和一平勺淀粉 拌匀 鸡肉里最好没有多余的水淀粉最好 要不然炒的时候会抱团

  3. 准备工作做好了 热锅下凉油 待油热后 放葱蒜爆香 然后下鸡皮翻炒一分钟 鸡皮会香脆 然后放鸡肉迅速翻炒 直至鸡肉变成白色

  4. 放入黄瓜丁翻炒两分钟 放酱油 醋 继续翻炒 放葱段 再炒两分钟 放干煸辣肉丝一勺 炒匀 再加上一点点水 为了勾芡

  5. 最后勾芡很重要 水淀粉要慢慢倒入热锅中 然后见好就收 关火撒花生 拌匀 出锅 OK了

做法4：家常宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 适量 醋 少量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 少量 白糖 适量 花生米 50克 鸡胸肉 300克 莴笋 300克 姜葱蒜 适量 味鸡精 适量
做法步骤

  1. 1.准备食材，如图所示切好待用，鸡胸肉需提前放入淀粉，盐，味鸡精进行腌制。

  2. 2.起锅烧油，下入花生米。

  3. 3.转小火炸花生米，炸好后捞出待用。

  4. 4.将鸡胸肉下入炸花生米的油中，大火翻炒2-3分钟后捞出待用。

  5. 5.锅中放入姜葱蒜和干辣椒炒香。

  6. 6.下入鸡胸肉和切好的莴笋炒2-3分钟。

  7. 7.准备万能的糖醋调味汁和盐，味鸡精，水淀粉混合倒入锅中，继续翻炒。

  8. 8.下入之前炸好的花生米。

  9. 9.翻炒均匀，大火收汁。

  10. 10.起锅装盘。

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 5勺 郫县豆瓣酱 1大勺 醋 2勺 盐 2克 蛋清 适量 淀粉 适量 生抽 1勺 白糖 3勺 番茄酱 1勺 葱白 150克 花生 80克（一把） 鸡胸 1个
做法步骤

  1. 鸡胸洗净控干水分切丁。葱白切小段。

  2. 鸡丁加盐顺时针搅拌匀（鸡丁搅拌的有粘性），加半勺料酒少许蛋清淀粉在顺时针拌匀。

  3. 花生用开水烫后去皮，小火放在油锅中炸脆。

  4. 捞出花生后把鸡丁过油后盛出。

  5. 葱段快速过油盛出。

  6. 底油放入姜丝炒香在放郫县豆瓣酱炒出红油后加番茄酱继续炒。加料酒、水、生抽，白糖、醋。

  7. 倒入鸡丁炒一下淋水淀粉再倒人葱段和花生翻炒一下即可。

  8. 出锅了。

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 少许 糖 1勺 清水 适量 盐 少许 鸡精 1 克 淀粉 1勺 鸡胸肉 1块 莴苣 半根 生抽老抽耗油 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，放料酒，胡椒粉，姜，淀粉，腌制一下

  2. 葱姜蒜切好，莴苣切丁， 从老家带了好多莴苣，所以要尽快吃完，不喜欢莴苣的，可以放胡萝卜，黄瓜，配菜自己喜欢就好

  3. 锅里放多点油，把鸡肉炒变色，盛出备用

  4. 锅里留底油，放葱姜蒜炒出香味，放莴苣丁，

  5. 生抽，老抽，耗油，糖，盐，淀粉，清水， 老抽一定少点， 盐少点，如果耗油生抽放多了，盐也可以不放，

  6. 放入鸡肉，料汁，翻炒均匀，收一下汁，

  7. 莴苣炒老了，应该用热水先烫一下，最后收汁的时候放莴苣的！有点失败！哈哈哈！

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