如何做辣子鸡 做法集合4篇

做法1：飘香辣子鸡

菜谱食材
姜 5片 胡萝卜 1根 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 3个 白糖 2勺 罗曼鸡 半只
做法步骤

  1. 把鸡和胡萝卜改刀成小块，便于烹制。

  2. 锅中放油烧热，加入两勺白糖炒糖色，待到白糖化开泛黄冒泡，加入鸡肉煸炒，让鸡肉均匀的沾上糖色。

  3. 放入红辣椒，姜片和大葱，（我没放因为忘记了），可以去除肉腥味，依次加入蚝油，鸡精和盐，因为蚝油和鸡精都有盐的成分，所以盐要最后加上，在加入滚刀切好的胡萝卜，炒7--8分钟。

  4. 因为罗曼鸡容易出水，所以到炒一会再加水，以免汤汁过多，加入开水，便于肉质的口感好。

  5. 大火15分钟即可，我是倒入砂锅里面煮了15分钟，汤汁特别的浓郁。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
土豆 适量 青椒 适量 洋葱 适量 鸡肉 400g
做法步骤

  1. 鸡肉洗干净切块 开水中加生姜片 香葱焯水

  2. 土豆 葱头 青椒切块

  3. 准备好各种调料

  4. 炒锅中倒入适量油 七八分热加入花椒 辣椒 豆瓣酱炒出香味

  5. 倒入鸡肉 滴适量料酒 酱油翻炒

  6. 倒入开水淹没鸡肉大火煮

  7. 鸡肉差不多熟倒入土豆片 葱头 青椒

  8. 出锅后撒上葱段香菜末就可以开吃啦

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 少许 干辣椒 少许 葱 1根 大蒜 6瓣 蒜苗 1根 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 鸡腿切小块，不用去骨头，用盐，鸡精，胡椒粉，料酒，老抽，生粉腌十分钟。

  2. 葱，姜，蒜，干辣椒切好备用。

  3. 将腌好的鸡块油炸至金黄捞出。

  4. 锅里烧热油后放入葱姜蒜辣椒花椒炒出香味后倒入炸好的鸡块。一分钟后出锅。

做法4：辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 一勺 料酒 二勺 淀粉 三勺 生抽 两勺 老抽 半勺 葱姜蒜 适量 大鸡腿 一个 盐味精鸡精白糖 适量
做法步骤

  1. 鸡腿斩块加入盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，少许老抽和蚝油抓匀，加入适量淀粉抓匀封一层油，姜菱形片，蒜滚刀块，葱花，干辣椒能吃辣的切段，花椒。

  2. 七成油温下锅炸至焦黄捞出备用。

  3. 净锅烧少许油依次下入姜，蒜，花椒，葱，干辣椒炒香下肉调盐，味精，鸡精，糖翻炒均匀出锅装盘即成。

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