香辣小龙虾

香辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20粒
干辣椒
2个
大蒜
1头
盐
比平时炒菜多点
青椒
1个
生姜
几片
大葱
1根
鲜活小龙虾
1kg

香辣小龙虾做法步骤

1
先洗虾，用牙刷在流水下刷洗干净，剪去虾须和爪爪，转动龙虾尾尖去除虾线，冲洗干净
2
洗好的龙虾控水，放盘里
3
干辣椒，葱，青椒切断，大蒜整瓣拍一下就好，姜切片
4
锅内放油，油热后把花椒，干辣椒，姜片放进炒香后放入葱段
5
倒入小龙虾后，用锅盖做好防护，会蹦油。翻炒变红，锅边淋入料酒放入蒜瓣
6
放耗油，生抽，翻炒几下，倒入到龙虾一半的开水，盖盖炖
7
炖的过程中翻几下，放入盐，尝一下汤汁要比正常炒菜咸一点，待汤汁变少放入青椒，大火收个汁，完工

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