红烧茄子做法详细步骤 优选做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
茄子 800g
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮，切成滚刀块，放入一小勺盐，搅匀放置。

  2. 准备好葱花、姜末、蒜末、水淀粉。

  3. 将刚才腌制的茄子撒上淀粉，裹匀。

  4. 热锅，放入适量油。

  5. 待油八成热，将茄子分多次放入，炸致金黄色捞出。

  6. 倒出油后，锅内放少许油，依次放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入水淀粉跟番茄酱，搅匀后下去炸好的茄子快速翻动后出锅码盘，大功告成！

做法2：红烧茄子煲

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 茄子 三个 肉末 500g
做法步骤

  1. 茄子切块。油炸软

  2. 炸好腾出。

  3. 加入茄子。肉末（要炒哦，这里忘了）蒜泥，生抽。盐，加300ml水。大火烧10分钟。

  4. 成品

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 盐 少许 淀粉 少许 豆瓣酱 一勺 生抽 5ml 辣椒粉 适量 茄子 2个 菜籽油 小半锅 红烧酱油 2勺
做法步骤

  1. 黑皮茄子洗净切滚刀。

  2. 坐锅烧热后放菜籽油。烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

  3. 炸至金黄色捞出控油。

  4. 锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。放入炸过的茄子。

  5. 豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

  6. 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

  7. 完成啦！是不是很有食欲呢

做法4：红烧茄子

菜谱食材
盐 少许 鸡精 适量 豆瓣酱 调味勺两勺 辣椒面 两勺 茄子 两根 泡椒末 调味勺一勺半
做法步骤

  1. 红烧茄子

  2. 选用新鲜的茄子

  3. 切成滚刀块

  4. 把茄子均匀的撒上干淀粉，目的就是为了让茄子少量的吸油

  5. 用六成油温炸至金黄色

  6. 先把豆瓣炒香再加入泡椒末，蒜末，姜末，辣椒面炒成棕红色

  7. 在炒好的酱汁中加入三分之二炒勺的水

  8. 把茄子到入锅中烧半分钟

  9. 在出锅前加入适量欠汁

  10. 加完欠汁后要让汁水包裹住茄子，出锅撒上葱花即可

做法5：红烧茄子

菜谱食材
姜 一片 味精 适量 蒜 一个 葱 一根 花椒粉 适量 盐 一小勺（根据个人口味，只少不多） 青椒 四个 淀粉 适量 白糖 一小勺（比盐少一点） 茄子 三个 小尖椒 三个 豆鼓 一汤勺 红油豆瓣 一汤勺
做法步骤

  1. 1.食材洗干净，茄子辣子切滚刀片。

  2. 2.葱，、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用。

  3. 3.茄子放淀粉拌匀（量大概是一汤勺）

  4. 4.锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。

  5. 5.锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。

  6. 6.放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。

  7. 7.放茄子翻炒至上色。

  8. 8.加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生。

  9. 9.放味精出锅。

  10. 10.装盘。

做法6：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 豆瓣酱 一勺 茄子 一个 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 准备炸好的茄子块，蒜.青辣椒

  2. 锅倒油下入豆瓣酱蒜片炒香

  3. 加水倒入茄子青椒，烧的时间一定要短不然就软了

  4. 加糖醋盐鸡精酱油调味糖和醋放的比较多其他适量

  5. 浓稠出锅就好

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