鱼香茄子做法详细步骤 做法集粹4篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 味精 一小勺 蒜 一个 料酒 一勺 醋 适量 盐 少量 蛋清 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 一勺 番茄酱 两勺 食用油 适量 长茄子 一根 芝麻油 适量 豆瓣 一勺
做法步骤

  1. 姜，蒜，

  2. 一成切碎备用

  3. 调鱼香料汁：白糖一勺，醋适量（可以多点），生抽适量，料酒一勺，麻油适量。鸡精一小勺，味精适量，淀粉适量，盐少量。我是用装了蒜的碗调的，所以碗里飘浮着蒜粒。

  4. 茄子洗净切条型。

  5. 将切好的茄子加入适量的淀粉，蛋清。将淀粉均匀的裹在每块茄子上，必要时可加点清水。

  6. 锅中倒油加热，把茄子放在油锅里炸。

  7. 炸至茄子变硬，稍黄捞出。

  8. 倒出多余的油，加入一勺豆瓣炒香。

  9. 加入两勺番茄酱炒香。

  10. 把炸好的茄子一起放入锅里炒，茄子均匀上色后，再把切碎的姜蒜倒入锅里均匀翻炒。

  11. 加入适量的清水煮沸。

  12. 把调好的鱼香料倒入锅中，出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，翻炒出锅即可。

  13. 装盘（家里有小葱的，建议可以撒点葱花）

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 一勺 酱油 半勺 醋 一勺 葱 适量 盐 适量 淀粉 半勺 白糖 半勺 食用油 适量 茄子 一个 辣酱 适量
做法步骤

  1. 准备好食材 我是如上图的辣酱

  2. 把茄子洗干净去皮切成自己喜欢的形状

  3. 尖椒去蒂切好

  4. 茄子撒盐放置片刻

  5. 切好葱姜蒜 姜和葱留一点做汁儿

  6. 加入上面用量的醋 酱油 料酒 糖 淀粉 和葱 蒜

  7. 茄子放置片刻后会出汤 挤一下 会成干瘪状态 没什么就是手红了而已哈哈哈哈⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

  8. 热油 放入辣酱 别问我为什么不说名字 我忘记了懒得去看 小火不然会糊 出红油

  9. 出红油之后放入茄子

  10. 翻炒片刻加入青椒

  11. 放入葱姜 盐翻炒片刻加入汁儿 最后出锅前放入蒜 味道会很好吃 闻着好香 味道也很好吃 你也来试试吧

  12. 出锅

做法3：四川鱼香茄子

菜谱食材
茄子 适量
做法步骤

  1. 像这样弄

  2. 1、辅料准备 2、热油，加入辅料（除藿香）和一小勺豆瓣3、小火炒出香味，加入主料4、翻炒2分钟倒点水闷5分钟，关火，加入剁碎得藿香和花椒面6、起锅

  3. 拍摄问题，不怎么好看，但绝对美味哟

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 2勺 豆瓣酱 1大勺 玉米淀粉 适量 长茄子 3个
做法步骤

  1. 茄子切长条，均匀的给每个茄子裹上淀粉！

  2. 蒜切片备用！

  3. 葱切片备用！

  4. 锅中放入比平时多一倍的油！

  5. 放入茄子，慢慢翻炒！

  6. 炒至茄子变软！

  7. 放入白糖！

  8. 放入一勺豆瓣酱！

  9. 放入切好的葱和蒜！

  10. 翻炒均匀就可以出锅喽！

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