回锅肉的家常做法正宗 精选推荐做法3篇

做法1：家常回锅肉

菜谱食材
鸡精 适量 豆瓣酱 适量 青蒜 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子插进去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）

  2. 青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片

  3. 锅内放油，润锅后将余油倒出（五花肉煸过后会吐油，这样处理能使菜不太油腻），将五花肉放入，煸至吐油

  4. 往锅内放入葱姜蒜，翻炒均匀后，将之拔到一边，下入豆瓣酱炒出红油，再于五花肉炒匀

  5. 放入是豆瓣酱二分之一量的甜面酱，快速炒匀后，再放入青蒜，一断生即可起锅

做法2：回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 葱 1根 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 青蒜 3根 生姜 适量 五花肉 500克 郫县豆瓣 2茶匙 小尖椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，入冷水煮开撇去血末，加入花椒、生姜、葱段煮出香味。大约10分钟用筷子能够扎人即可。捞出晾凉切成薄片待用。

  2. 青蒜切段，小尖椒切丝，生姜切片。

  3. 姜片下锅炒香，五花肉入锅爆炒出油。依次加入料酒、郫县豆瓣、小尖椒、盐、糖、鸡精、生抽，快速翻炒出锅前加入青蒜。（家人吃不了太辣所以郫县豆瓣和小尖椒都放得不多，喜欢辣的朋友可以多发点）。

  4. 香喷喷肥而不腻的回锅肉出锅了！

做法3：家常回锅肉

菜谱食材
蒜 6瓣 料酒 2勺（煮肉） 花椒 一小把（煮肉） 郫县豆瓣酱 2勺 大料 5个（煮肉） 糖 2勺克 香叶 4片（煮肉） 桂皮 1小块（煮肉） 生抽 1勺 姜片 6片 五花肉 1块 蒜苗 1小把 鸡精粉 1小勺
做法步骤

  1. 水烧开，放入五花肉两块，加入大料4朵、花椒一小把、4片香叶、1小块桂皮、3勺料酒，把肉煮熟筷子能扎进去的程度捞出备用。

  2. 把煮好的五花肉晾凉切片、准备好的1把蒜苗洗净摘好切段、姜片6片、蒜6瓣切片备用。

  3. 起锅烧油，油热放小火下入姜片、蒜片爆香，下入五花肉，加入2勺郫县豆瓣酱，炒香至五花肉微焦打蔫。

  4. 加入白糖2勺、生抽1勺翻炒。

  5. 下入蒜苗翻炒均匀。

  6. 炒熟出锅！完成！超下饭的家常回锅肉来啦！

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