贵妃鸡翅怎么做

做法1：贵妃鸡翅

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 香叶 适量 精盐 适量 白糖 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 葱段 适量 红葡萄酒 1杯 翅中 1.5
做法步骤

  1. 翅中凉水下锅。烧开后撇去浮沫，捞出沥干。

  2. 另起锅，加少量油，下白糖（3勺）炒化呈深红色时将焯好的翅中迅速下锅翻炒至翅中均匀裹上糖色，烹入料酒，加葱段 姜片 蒜瓣 大料（2瓣） 花椒（7--8粒） 香叶（2--3片）鸡汤没过翅中，再加入精盐 白糖调好味大火烧开，转小火烧30分钟。

  3. 鸡翅中八成熟时，加入一大杯红酒，鸡粉大火收汁，出锅装盘。

  4. 特点 色泽红亮，口味咸甜，酒香浓郁。翅中软烂。

做法2：贵妃鸡翅

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 10～12粒 冰糖 适量 葱 适量 花生油 适量 盐 适量 红酒 1/3瓶 翅中 适量 味达美或生抽 适量
做法步骤

  1. 鸡翅洗干净，从中间竖着切开 (容易入味) … 锅中加水 待水烧开将鸡翅下锅烫一下，盛出。

  2. 汆烫好的鸡翅加料酒，葱，姜，花椒，味达美腌制，大概30～40分钟… 之后将辅料挑出 只留鸡翅

  3. 花生油倒入锅内 下葱段爆香后下鸡翅，然后转中小火加红酒 冰糖 盐，烧至汤汁收尽关火，装盘…

做法3：贵妃鸡翅

菜谱食材
姜 一小块 葱 一小段 生抽 2勺 番茄酱 3勺 鸡翅中 12只，约450克 红葡萄酒 300ml
做法步骤

  1. 鸡翅中洗净，葱姜切好

  2. 用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味

  3. 凉水下锅焯鸡翅，捞出备用

  4. 锅里放油煸香葱姜

  5. 放入鸡翅翻炒一会

  6. 加入红葡萄酒，大约300毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水，我这里无水。 葡萄酒的甜度不尽相同，如果你用的甜度低，请酌情加冰糖。

  7. 放3勺番茄酱

  8. 2勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右。 尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加

  9. 20分钟左右，开盖大火收汁，即可

  10. 成品

做法4：贵妃鸡翅

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 生姜 适量 香葱 适量 胡椒 适量 鸡中翅 7个
做法步骤

  1. 洗好葱，花椒 ，生姜 切好备用。

  2. 洗好鸡翅 用料酒胡椒抹好，码好后，淋上红酒，腌制半小时。

  3. 热锅6分热油 加入冰糖葱花椒香葱一起炒，炒至糖全化了，将葱夹出。

  4. 一个一个放入鸡翅

  5. 中火将鸡翅煎的两面黄。

  6. 加水没过鸡翅，加入适量的盐，盖上盖子煮。大约10分钟，注意看住锅不能糊。

  7. 最后大火收汁，装盘。

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