麻婆豆腐的做法 最正宗的做法 做法6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 葱 适量 辣椒面 适量 豆腐 适量 芡粉 适量 郫县豆瓣 适量 花椒面 适量
做法步骤

  1. 将豆腐切成方形小块

  2. 下到烧开的水里煮几分钟，捞起来

  3. 将锅里倒入油（油量适中），待油热后加入切好的姜蒜炒香

  4. 加入两勺郫县豆瓣，一勺辣椒面（视个人口味可少加或多加）翻炒几下，倒入豆腐

  5. 豆腐炒两分钟后加一点鸡精和酱油，视个人口味而定。

  6. 将勾好的水淀粉倒入锅中，再翻煮几分钟便可起锅装盘

  7. 起锅装盘后撒上花椒面和葱花

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
大蒜 适量 猪肉糜 适量 大蒜叶 适量 卤水豆腐 适量 郫县红油豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 猪肉糜加入少许黄酒腌制

  2. 卤水豆腐放入沸水煮一分钟左右 去掉一些豆腥 将煮好的豆腐捞出放在冷水中放凉 放凉后切成2*2大小左右的方块

  3. 大蒜切末 大蒜叶切小段备用

  4. 锅中入热油先放入肉糜煸炒 炒熟后放入碗中备用。锅中留底油，放入花椒爆香后将花椒捞出，放入蒜末爆香后加入红油豆瓣酱炒出红油，然后加入猪肉末炒至后加入清水适量

  5. 将豆腐放入汤料中，如果觉得淡可以加入少许盐，但豆瓣酱已经很闲，所以就不需要放盐，但为了着色，可以放一点酱油。大火煮开，放入少许水淀粉勾芡。

  6. 喜欢麻味的可以加入一些花椒粉，撒上大蒜叶就可以出锅啦！拌饭绝佳！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 花椒 5克 葱 适量 香叶 五片 豆瓣酱 适量 豆腐 一块 肉 200g
做法步骤

  1. 肉切末

  2. 豆腐切块 新鲜辣椒切末 姜蒜葱切末 备用

  3. 锅热油 放入香料如香叶等炸香 捞出 放入姜蒜 肉末 炒香

  4. 炒香之后继续放入豆瓣酱与盐翻炒 ，然后加水适量煮开。

  5. 最后放入豆腐翻炒焖锅，最后撒入葱末。完工

做法4：简易版麻婆豆腐

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱花 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 嫩豆腐 适量
做法步骤

  1. 嫩豆腐切方块装盘备用

  2. 葱花，蒜末，红辣椒，香菜切好备用

  3. 锅里烧热油下花椒，蒜，葱花，郫县豆瓣酱煸香

  4. 倒入小半碗水，加入豆腐，生抽，少许盐（豆瓣酱是咸的，注意不要放多了）水开了煮1分钟入味，加少许鸡精翻炒均匀，即可

  5. 出锅撒些香菜。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 一小块 葱 半根 猪肉 150g 豆腐 500g 蒜苗 3根 麻婆豆腐调料 一包
做法步骤

  1. 准备好所有食材配料

  2. 猪肉切小块，葱姜切小块

  3. 用料理机将猪肉葱姜打成肉泥

  4. 豆腐切小块

  5. 锅烧热，倒入适量油，油色放入肉末，翻炒均匀，防止粘锅

  6. 肉末变色后放入麻婆豆腐调料翻炒均匀.

  7. 接着放入一碗热水

  8. 水沸腾以后小心的放入豆腐块

  9. .这时候可以准备适量的水淀粉

  10. .待锅中汤汁还有一小半的时候放入切成段的蒜苗

  11. 接着放入水淀粉，大火收下汤汁就可以了

  12. 装盘就可以了

  13. 你可以试试

做法6：贼下饭的麻婆豆腐

菜谱食材
姜 四片 蒜 五个 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 六个 糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 猪肉 100g 鸡精 适量 豆瓣酱 一勺半 水淀粉 适量 生抽 适量
做法步骤

  1. 街上买来的豆腐，切成这样一厘米见方的方块备用

  2. 葱姜蒜切末备用

  3. 猪肉剁成这样得肉馅状态备用

  4. 现在制作刀口辣椒：辣椒六个，花椒一小把，少许油，油热翻炒至辣椒花椒变色，到这种状态就可以了

  5. 剁成细碎的末，分两半备用

  6. 热锅凉油，放入猪肉末，炒至变色，中间加入少许料酒祛腥，因为是一个人做所以拍的时候实在不方便就没拍放料酒的过程，但是一定要放

  7. 现在开始做了，锅中放水，加入少许盐，凉水放入豆腐，煮开，焯出豆腥味，之后捞出放入凉水中

  8. 油多一些，热锅凉油，放入豆瓣酱，炒出红油放入姜蒜末，一半的刀口辣椒炒香

  9. 加水大概到豆腐的一半或者在少些都可以，之后放入生抽，胡椒粉，鸡精，盐，糖（糖这个看个人口味，每家口味都不同，我家喜欢吃甜，所以就加了点糖，也可以不加）倒入豆腐，加入猪肉末

  10. 等烧至入味的时候就可以勾第一次芡了，这是勾芡之后的样子

  11. 过一分钟左右，勾第二次芡

  12. 这是第三次勾芡时候的样子，大概也是过一分钟

  13. 出锅装盘！撒花椒面，另一半的刀口辣椒一起撒上去，最后撒上一点做作的青蒜叶 趁热吃，那叫一个麻、辣、鲜、香、烫、嫩、爽、滑，贼下饭！！

菜谱做法推荐