红烧肉的家常做法步骤 做法荟萃5篇

做法1：红烧肉四季豆

菜谱食材
料酒 适量 大料 一个 冰糖 适量 大蒜 两瓣 四季豆 一斤 香叶 适量 干红辣椒 两个 姜片 两片 五花肉 一斤 大葱 适量 肉蔻 三粒 白芷 一片 红腐乳 两块
做法步骤

  1. 五花肉凉水下锅煮开后撇去血水用温水洗干净

  2. 将洗干净的五花肉切成大块

  3. 大葱切段，姜切成大片。热锅凉油下入辅料（除腐乳和冰糖先不放）炒香后加入五花肉翻炒片刻在锅内温度最高时烹入料酒炒炒香后加入热水在加入腐乳小火慢炖约一小时。

  4. 另起锅加少量油小火把四季豆炒一下备用。

  5. 五花肉炖好加入冰糖调味，把这时把锅中的辅料挑出来，避免吃到哦！一般情况下不用放盐了，因为腐乳是咸的哦。将炒好的四季豆放入锅中炖十分钟就好了。香喷喷的就出锅开迟吧！

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 放入油锅煸炒，底油不用太多

  2. 炒到这样金黄就行，肉中的猪油也被炸出来了

  3. 沥干油把肉放到高压锅

  4. 加入水到肉的一半位置

  5. 放入生姜，白糖，桂皮，八角，味精可以最后放

  6. 生抽和老抽搭配着放，两勺料酒

  7. 高压锅煮十分钟，然后放到炒锅

  8. 收汁

  9. 收汁差不多了，放味精出锅

  10. 葱花装饰OK了

做法3：儿童白灼秋葵白兔米饭团配红烧肉

菜谱食材
蒜 4个 冰糖 适量 蚝油 适量 花生油 适量 香叶 3片 草果 1-2个 八角 3个 生抽 4汤勺 白糖 适量 姜片 一块 五花肉 500克 大葱 3根
做法步骤

  1. 锅加油烧热 放入白糖和冰糖小火熬出焦糖色

  2. 把切好的猪肉放入锅里上色 炒至猪肉上色 然后另起一个锅 用炒猪肉的油烧热加入蒜 大葱 草果 八角 香叶炒香 加人适当耗油 生抽 水 汤开后放入肉小火慢慢煲至肉熟 喜欢蔬菜的加两个土豆

  3. 秋葵洗干净 把蒂切了 蒜拍碎 番茄切碎备用

  4. 锅加水烧开 滴入芝麻油 放入秋葵 煮熟 捞出 码盘

  5. 油烧热 放入蒜米 炒香 放入番茄 少些耗油 生抽

  6. 做了一朵番茄花做装饰 因为食材有限 用辣椒做花叶子 把炒好的番茄汁淋在秋葵上

  7. 米饭用模具压个小白兔形状 拿剪子剪出小白兔的表情贴上去 红烧肉摆在兔子旁边 配上一杯酸酸甜甜的酸角水最开胃

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 50毫升 冰糖 一小方块 葱花 适量 香叶 一片 八角 一粒 生抽 3勺 姜片 7片 老抽 2勺 五花肉 500克
做法步骤

  1. 准备所需食材，五花肉切方块

  2. 五花肉冷水下锅掉水两分钟，加几滴料酒和三片生姜

  3. 中火热锅，放八角香叶姜片翻炒五花肉，炒出油后起锅备用

  4. 用炒出的油小火煮糖，直到冰糖融化冒泡

  5. 放五花肉快速翻炒上糖色

  6. 加入料酒 老抽 生抽后继续翻炒上色

  7. 加热水浸泡过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮20分钟

  8. 最后大火收汁

  9. 起锅摆盘

  10. 再撒上一点葱花就完美啦

做法5：家庭版不会翻车红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 2个 冰糖 8粒 蚝油 1勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 2小勺 姜片 7片 老抽 0.5-1勺 五花肉 500克 大葱 两段 温开水 700克
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切喜欢的大小，冷水入锅，姜片3片，料酒适量焯水，水开3分钟捞出备用 生抽2勺料酒1勺老抽1勺蚝油1勺混匀备用

  2. 冷锅下肉炒出油脂，捞出肉，放冰糖炒糖色（小火炒出油后用五花肉的油炒汤色，减少油腻，担心肉炒干的可以直接放一勺油炒糖色） 炒糖色：小火炒到焦糖色 放肉翻炒均匀，加入备好的香料，全程小火翻炒出香，加入调好的料汁，大火翻炒

  3. 加温水或热水没过食材，中小火盖盖焖煮（有条件可以放砂锅）焖煮半小时转小火慢炖15分钟，开盖看看软糯程度，放盐调味，中途尽量不加水，水少可以转小火慢炖，觉得肉软糯程度合适即可大火收汁出锅

  4. 我家砂锅小，最后15分钟慢炖转到了砂锅，出锅前撒上芝麻和葱花即可～

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