家庭版不会翻车红烧肉

家庭版不会翻车红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
干辣椒
2个
冰糖
8粒
蚝油
1勺
香叶
2片
桂皮
1块
八角
2个
生抽
2小勺
姜片
7片
老抽
0.5-1勺
五花肉
500克
大葱
两段
温开水
700克

家庭版不会翻车红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净，切喜欢的大小，冷水入锅，姜片3片，料酒适量焯水，水开3分钟捞出备用 生抽2勺料酒1勺老抽1勺蚝油1勺混匀备用
2
冷锅下肉炒出油脂，捞出肉，放冰糖炒糖色（小火炒出油后用五花肉的油炒汤色，减少油腻，担心肉炒干的可以直接放一勺油炒糖色） 炒糖色：小火炒到焦糖色 放肉翻炒均匀，加入备好的香料，全程小火翻炒出香，加入调好的料汁，大火翻炒
3
加温水或热水没过食材，中小火盖盖焖煮（有条件可以放砂锅）焖煮半小时转小火慢炖15分钟，开盖看看软糯程度，放盐调味，中途尽量不加水，水少可以转小火慢炖，觉得肉软糯程度合适即可大火收汁出锅
4
我家砂锅小，最后15分钟慢炖转到了砂锅，出锅前撒上芝麻和葱花即可～

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