苦瓜酿肉配菜做法 精选推荐做法6篇

做法1：凤尾苦瓜酿肉

菜谱食材
清水 适量 鸡蛋 一个 香油 少许 盐 适量 淀粉 少许 白胡椒粉 少许 五花肉 适量 苦瓜 一个 海虾 10个 味极鲜酱油 少许 大姜 一块
做法步骤

  1. 选取肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜，加入适量盐，少许味极鲜酱油，白胡椒粉，姜末以及适量蛋清搅拌成馅儿

  2. 鲜虾洗净去掉虾头，剥去虾壳，这里注意保留尾巴以及尾巴上面那一节虾壳，然后用少许盐，白胡椒粉，香油腌制二三十分钟

  3. 挑选粗细均匀的苦瓜洗净后切成大小均一的段儿，用小勺挖去里面的瓤

  4. 将苦瓜段入沸水稍稍焯水，焯水的时候加点儿油和盐，以保持苦瓜的颜色

  5. 将焯水晾凉后的苦瓜段摆盘后，先将肉馅填充到苦瓜里面，然后再将腌制过的虾仁插到肉馅中间

  6. 将前面剩余的蛋清蛋黄搅成蛋液

  7. 蒸锅加入适量清水烧开后将装有肉馅苦瓜的盘子放入其中蒸10分钟左右即可。在蒸的中途打开锅盖，将蛋液徐徐浇到肉馅儿苦瓜上

  8. 关火后即可打开锅盖取出，凤尾苦瓜酿肉就做好了，为了调节下味道，我又勾了点儿鱼香芡汁浇到上面

做法2：苦瓜酿肉

菜谱食材
葱 2根 苦瓜 三根 蒜头 2颗 前上肉 1斤
做法步骤

  1. 苦瓜洗净切段，掏空里面的籽。放一边沥干水分备用

  2. 前上肉洗净去皮切片，剁成肉末，放一勺盐、适量生粉、酱油、蚝油，蒜头切末、葱头切末与肉末一起搅拌均匀备用。

  3. 将步骤2备好的肉末用筷子塞满步骤1的苦瓜洞里，一定要塞满，煮的过程中肉才不会掉落出来。

  4. 全部做好以后，高压锅锅底刷一层油，苦瓜一个个放进去（有肉的那一面贴近锅底），全部放好以后，可在锅内撒点盐和酱油（少量也可不撒），怕沾锅的话也可滴几滴水进去（不要太多）。盖上锅盖，大火压上气之后改中小火压约10分钟，关火。

  5. 开锅后，切点葱花撒上即可出锅。

做法3：好好吃的苦瓜酿肉

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 适量 大蒜 几瓣 老抽 少许 五花肉 一斤 苦瓜 一根
做法步骤

  1. 五花肉剁馅，放入盐、料酒、胡椒粉、老抽，放入蒜末搅拌均匀备用。

  2. 把苦瓜洗净，横切，两三公分即可，把中间掏空。 把搅拌好的肉馅放进苦瓜里面。

  3. 放进锅里中火炸。

  4. 中火炸至焦黄。

  5. 翻面继续炸，炸至两面金黄。

  6. 成品摆盘。（如果不想吃油炸的，把肉馅放进苦瓜里面，然后上锅蒸大火15分钟即可）

做法4：苦瓜酿肉

菜谱食材
糖 1小勺 蚝油 1汤匙 香油 1小勺 盐 2小勺 生抽 3汤匙 玉米淀粉 5g 枸杞 10粒 苦瓜 1根 蒜头 2瓣 前腿肉 200g
做法步骤

  1. 苦瓜洗干净切成2厘米的苦瓜圈，然后去掉苦瓜核。猪肉用料理机摇成肉馅

  2. 加入生抽一汤匙，蚝油一汤匙，盐一小勺，用筷子同一个方向搅拌，然后再加入香油搅拌，最后加入少量淀粉同一方向搅拌均匀。

  3. 搅拌好的肉馅塞在苦瓜圈里

  4. 放蒸锅里加上几个枸杞点缀下，开大火蒸熟，大概10分钟左右。蒸熟后倒掉盘子里的水

  5. 大蒜剁碎，用一个碗加入生抽2汤匙，盐1小勺，糖1小勺拌均匀。再用另一个碗兑好淀粉水

  6. 烧热锅后倒入油，再放入大蒜爆香，爆香后倒入生抽水煮开，接着倒入淀粉水，煮开后关火

  7. 煮好的酱汁淋在苦瓜上。

做法5：苦瓜酿肉

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 老抽 适量 五花肉 250g 苦瓜 1根
做法步骤

  1. 把苦瓜洗净切成段

  2. 把苦瓜瓤掏空备用

  3. 酿肉：把肉剁碎，把姜、蒜切末拌入，打入两个鸡蛋，肉末中需加入盐、生粉、生抽、老抽拌匀，最后放点糖提提鲜，腌制20分钟

  4. 把苦瓜放开水中焯一下，在放入冷水中，去去苦味

  5. 把肉酱塞入苦瓜中

  6. 隔水加热15分钟

  7. 好香阿，肉酿苦瓜新鲜出炉

做法6：苦瓜酿肉

菜谱食材
蚝油 1汤匙 鸡蛋 1个 盐 少许 猪肉 100克 油 适量 白糖 1茶勺 生粉 适量 白胡椒粉 少许 鸡汤 200ml 苦瓜 1根 蒸鱼豉油 1汤匙 老酒 1汤匙
做法步骤

  1. 把苦瓜洗净切成1厘米厚，掏空中间的肉和白膜.

  2. 把肉剁碎

  3. 加一个鸡蛋，少许盐，少许白胡椒，少许料酒。少许生粉用手抓匀。备用

  4. 将苦瓜放入滚水中加少许油少许盐1分钟后捞出放冰水，凉后沥水。

  5. 抹些生粉在内侧

  6. 把肉泥塞满，两面都沾上生粉备用

  7. 开中小火放入少许油将苦瓜放入锅中双面煎至十分钟

  8. 一汤匙蒸鱼豉油，一汤匙蚝油，一茶勺糖，1汤匙老酒，少许白胡椒粉。少许芝麻油和少许水拌匀混合。

  9. 把酱汁倒入锅中。再加小半碗鸡汤。转中大火收汁.（这里的汁别收太干，留些汁浇在面上。）

  10. 摆盘，上桌。

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