辣子鸡做法和调料 快手做法4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 鸡蛋 1个 淀粉 适量 葱姜蒜 适量 鸡腿肉 适量 一品鲜酱油 适量 花椒大料 适量 盐五香粉生姜粉 适量
做法步骤

  1. 材料如图，鸡腿肉去骨切小块

  2. 将鸡肉和盐，生姜粉，五香粉，白酒一品鲜混合搅拌，腌制5－10分钟。

  3. 将腌好的肉丁和鸡蛋液混合搅拌，裹淀粉（裹蛋液和淀粉是为了肉更鲜嫩）。

  4. 热油下锅（放一片肉，油温以肉周围起泡为准）

  5. 中火煎2－3分钟，捞出待用

  6. 第一遍炸出的鸡块

  7. 不要关火，油温继续升高，再次放入已炸过一遍的鸡块，中小火复炸3－5分钟即可捞出。

  8. 锅内放少量油，放入所有剩余调味料翻炒炝锅。

  9. 放入鸡块，翻炒均匀即可出锅。

  10. 这道菜更适合小食哦，虽然做这道菜准备材料稍多，但一上桌家人赞不绝口，感觉很值得啦。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 几片 蒜 几片 料酒 适量 花椒 10-20颗 盐 适量 鸡肉 根据人数
做法步骤

  1. 1首先鸡肉+料酒+盐。腌制20-30分钟。2.倒入油烧至7.8成把腌制好的鸡肉放入锅中油炸。直至表面金黄有种酥脆的感觉捞起来备用。

  2. 3。留点油放入锅中把干辣椒辣的不辣的和花椒放入锅中炒出味道。放姜蒜。

  3. 4将备用的鸡肉放入锅中翻炒。最后。起锅。

做法3：改良版的辣子鸡

菜谱食材
姜 4片 蒜 4瓣 郫县豆瓣酱 一小匙儿，约5克 蚝油 适量 食用油 150克左右 藕 1/2节 杭椒 5根 生花生米 一小把 大个土豆 1/3个 大号鸡翅中 5个
做法步骤

  1. 一个鸡翅切四块，洗净控水，下油炸。

  2. 多炸一会儿，至金黄酥脆。

  3. 土豆藕，去皮、切丁、焯水、油炸至金黄

  4. 盛出备用。

  5. 留底油，炒香蒜姜片，翻炒辣椒（去筋去籽切断），炸香花生米。

  6. 加入鸡翅、土豆丁、藕丁，加入郫县豆瓣酱、蚝油，翻炒至菜中吐油。

  7. 咸味够了，加些鸡粉调味盛出即可。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 勺少许 干辣椒 若干 鸡蛋 1个 花椒粉 少许 盐 少许 生粉 3勺 辣椒粉 少许 大葱 一小段 鸡胸肉 200克 孜然粉 少许 花椒粒 一把
做法步骤

  1. 鸡胸肉200克切成大小适中的丁状，大概也就几块钱

  2. 加入适量花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，盐

  3. 搅拌均匀后腌制一小时

  4. 加入一个鸡蛋和生粉，将鸡丁充分搅拌均匀，沾上生粉

  5. 中大火把鸡丁炸到金黄色，再提高油温复炸至焦黄，口感会更酥脆

  6. 将干辣椒，花椒，大葱用油煸炒出香味，根据自己口味放干辣椒，喜欢辣的可以多放点

  7. 将炸好的鸡丁放入辣椒中快速翻炒一分钟起锅，撒点白芝麻更香

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