烧茄子的制作方法和配料 精选做法4篇

做法1：肉烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 大料 一个 糖 少量 盐 适量 老抽 适量 茄子 一个 肉片 适量
做法步骤

  1. 茄子切小片用盐淹上，蒜切沫，老抽一大勺加入少量糖

  2. 热油放入大料炒肉

  3. 放入部分蒜沫煸炒

  4. 淹完的茄子攥出水放入锅内煸炒，炒至变色。

  5. 放入另一半蒜沫，翻炒均匀出锅

  6. 出锅开吃

做法2：五花肉烧茄子

做法步骤

  1. 五花肉切块，茄子切成滚刀块，蒜切碎

  2. 锅里放油（没过茄子就行），把茄子炸微软捞出

  3. 炸完茄子后锅就一点油（不要留太多），放入五花肉和蒜一起翻炒，炒至五花肉变成微黄，放入茄子，放适量盐，白糖，耗油，翻炒片刻既可

做法3：烧茄子

菜谱食材
蒜 5颗 料酒 适量 酱油 2.5羹匙 糖 5g 葱 适量 盐 适量 青椒 1个 水淀粉 适量 西红柿 1个 茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子洗净，带皮切块儿，放少量盐，腌制20分钟，备用。

  2. 辣椒切菱形块，西红柿切块。

  3. 适量葱，蒜切末。

  4. 酱油、料酒、糖、盐混合调汁儿。

  5. 水淀粉适量。

  6. 腌好的茄子用手轻挤出多余水分，茄子过油炸熟，至表面微黄，用筷子能轻松插入，口感没有生茄子的味道为止，捞出，控油。

  7. 用炸茄子的锅，不需要放油，将葱花放入爆香，加入西红柿，炒至出西红柿汁，加入青椒翻炒，再加入茄子翻炒，

  8. 将第4步调的汁儿倒入锅中，大火快速翻炒，再倒入水淀粉勾芡，翻炒。出锅前加入蒜，爆炒一下。

  9. 出锅装盘。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
青椒 一个 茄子 一个 番茄 一个
做法步骤

  1. 茄子切块用油炸

  2. 番茄切块，青椒切好备用

  3. 番茄青椒下锅炒，等差不多熟了放入炸好的茄子，加水，大火收汁

菜谱做法推荐