小龙虾做法和调料 精选做法4篇

做法1：洪泽湖十三香小龙虾

菜谱食材
葱姜蒜 适量 食盐 适量 龙虾 个人选择 柿子椒 适量
做法步骤

  1. 龙虾放清水浸泡1--2小时，（换水2次）用刷子洗净，沥干。

  2. 姜片，蒜，辣椒，用油爆香，（喜欢辣椒可以多放，我不怎么吃辣，就放6个，油要多一些）。

  3. 放龙虾煸到转红色，放糖，盐，老抽，十三香粉，放料酒（不放水，酒多放，250克左右）煸匀，大火15分钟。

  4. 加葱，就OK了！（不放鸡精）

做法2：不麻不辣的小龙虾

菜谱食材
盐 1勺 啤酒 一瓶 辣椒 3个 蒜头 适量 小龙虾 500g 火锅底料 半包
做法步骤

  1. 虾洗干净，小女子战斗力不及小龙虾，就把它们过水了，去虾线沙囊比较方便

  2. 龙虾君处理完毕

  3. 有啤酒就用啤酒代替水，火锅底料这是重庆带回来的，小肥羊的味道也不错

  4. 锅烧热倒油，下蒜头，小龙虾，炒至虾全身通红，倒火锅底料，下啤酒，炒匀，一勺盐，就可以出锅了，然后就开始吃虾吧

做法3：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 1颗 醋 几滴 葱 1颗 盐 2茶匙 丁香 2个 香叶 6片 草果 1个 山奈 3块 桂皮 适量 八角 4个 鸡精 适量 油 适量 生抽 2汤匙 姜片 8片 红糖 少许 小茴香 1小把 砂仁 2个 小龙虾 1000g 白芷 适量 良姜 适量 红油豆瓣 1汤匙 印度长椒 12个 清源大红袍 1小把
做法步骤

  1. 洗虾，5月份的青虾很干净，皮薄肉满。

  2. 揪虾线，左手戴手套握住虾头，右手找到虾尾中间的一节掰断揪就出来了，把揪好的虾放在网盆里控水。

  3. 锅内放入1L油，把除花椒和小茴香之外的佐料全部丢到油锅里，待油温升高佐料慢慢变深色捞出佐料。这一步就是做香料油。

  4. 把控好水的虾放入五层热的香料油里，注意盖锅盖防溅油，待虾全身变色为红色捞出。（油可多可少，多了一锅炸出来，少了分几次炸。）

  5. 锅内留油，爆香花椒和小茴香，依次放入辣椒姜蒜葱豆瓣酱翻炒均匀，放入好的小龙虾继续翻炒，至炒干水分，撒上少许白糖，倒入一瓶啤酒，大火烧开放入几滴醋，适量生抽。

  6. 大火烧开五分钟后加入盐2茶匙，鸡精适量，换小火再煮15分钟，最后换大火收汤。盛盘后可以撒点香葱沫和白芝麻。

做法4：家常十三香小龙虾

菜谱食材
姜 少许 胡椒粉 少许 花椒 少许 干辣椒 随意 盐 一勺 油 不少 白糖 一勺 老抽 少许 蒜泥 20克 十三香 10克 小龙虾 2斤 火锅底料 50克 味极鲜 少许
做法步骤

  1. 刷洗干净后剪掉虾头拔出黑色的内脏（自己家里吃干净一点放心）

  2. 抽出虾线

  3. 如果觉得麻烦，也可以直接刷洗干净不去头

  4. 准备辅料

  5. 起锅烧油

  6. 辅料下锅，小火煸炒，出香味了龙虾下锅！

  7. 下龙虾

  8. 加入火锅底料，十三香翻炒

  9. 变色出香后加水、老抽、味极鲜、胡椒粉、盐、鸡精，大火煮

  10. 收汁后起锅

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