烧茄子的简单做法 做法集锦5篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
大蒜 五~六瓣 盐 适量 鸡精 一茶匙 生抽 一汤匙 西红柿 一颗 番茄酱 两汤匙 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮，不洗，切块

  2. 西红柿切块

  3. 大蒜切片

  4. 炸茄子，油不要太多，茄子入锅后会迅速把油吸干。改为中火，适当晃锅和翻炒，茄子熟了就会把油吐出来。茄子要分两次或者多次炸完

  5. 茄子炸完后，锅里留有少许底油，（无油也可以） 大火把锅烧热，将炸好的茄子和西红柿块以及蒜片一同倒入锅中翻炒几分钟，加盐、生抽继续翻炒，喜欢汤多的朋友可加入适量开水。之后加入鸡精，番茄酱翻炒均匀即可出锅。

  6. 甜咸口，下饭，汤汁丰富！我不是很喜欢加青椒，因为青椒的味道比较冲，总感觉会破坏整体味道。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 茄子 2个 薄荷 适量 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 茄子洗干净切断

  2. 切好放入油锅，炒至七分熟

  3. 放入青椒，炒至9分熟

  4. 再放入薄荷，翻炒，再将酱油盐淀粉适量的水，倒入锅中，

  5. 大火收汁，即可

做法3：烧茄子

菜谱食材
糖 适量 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 青椒 适量 鸡精 适量 香菜 适量 葱姜蒜 适量 长茄子 适量 红椒 适量 生抽老抽 适量
做法步骤

  1. 青椒红椒切块

  2. 茄子切滚刀块清水泡5分钟均匀撒上面粉

  3. 葱姜蒜香菜切末备用

  4. 生抽老抽糖盐鸡精加水调匀

  5. 茄子油炸至金黄色捞出备用

  6. 国内少许油加入葱姜末爆香放入调料熬开放水淀粉至浓稠，倒入茄子翻炒，加青红椒翻炒几下加一小勺香醋翻炒10秒钟，点香油出锅～撒上蒜末香菜末～

做法4：烧茄子

菜谱食材
姜 若干 蒜 若干 胡萝卜 半个 酱油 两勺 糖 一勺 葱 若干 辣椒 一个 茄子 一个
做法步骤

  1. 先把绿茄子去皮切块泡在水中，然后把胡萝卜辣椒切片，再把葱姜蒜切末备用。

  2. 把泡在水里的茄子捞出，裹上干面粉，放锅里过油。炸至金黄色捞出备用。

  3. 碗里放半杯水，一勺糖，两勺酱油，1/3勺醋，两滴香油，调汁备用

  4. 锅里当一勺油，加热，爆香葱姜。然后倒入调好的汁，2分钟左右浓稠后倒入辣椒胡萝卜，翻炒几下倒入茄子，继续翻炒。待汤汁包裹住茄子后倒入蒜末，继续翻炒两下出锅。不用放淀粉勾芡。因为茄子已经有面粉了。

做法5：番茄烧茄子

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 花椒 少许 葱 少许 生抽 少许 白糖 少许 西红柿 适量 老抽 少许 茄子 一根
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块 然后加入少许盐 腌制一会

  2. 西红柿切块

  3. 热油 加入花椒煸香 然后把花椒捞出 留油备用

  4. 放入茄子炒软～ 别着急慢慢炒 炒好后捞出备用

  5. 重新起锅，热油加入 葱姜蒜爆炒 然后加入番茄 、白糖、生抽、老抽、炒过的茄子 翻炒均匀就可以出锅啦～

  6. 出锅啦～

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